怎样煮毛豆好吃又绿窍门 毛豆怎么煮

煮毛豆不可直接下锅 , 记住2个诀窍 , 翠绿不变色 , 好吃又入味夏天的毛豆可太受人欢迎了 , 轻微煮一煮 , 品尝到的就是最新鲜的口感 , 让人爱到不行 。昨天去逛超市 , 刚好看到毛豆在搞活动 , 一堆人在抢着买 , 我也忍不住加入了抢购的队伍 , 买了两斤今天吃 。
要说毛豆的做法 , 有人做凉拌毛豆 , 还有人喜欢把豆子剥出来 , 做成各种各样的美食 。当然了 , 这其中最常见的 , 无非还是水煮毛豆 。
虽说水煮毛豆 , 几乎人人都爱吃 , 但是却并非人人都会做 , 可能你的做法就是错误的 。
煮毛豆 , 是不可以直接下锅的 , 很多人喜欢把毛豆洗干净 , 就直接倒在锅里了 , 这是完全错误的方法 。毛豆要想翠绿不变色 , 好吃又入味的话 , 其中有2个非常要害的步骤 , 需要大家把握起来 , 接下来一起看看吧 。
【煮毛豆的做法】食材:新鲜的毛豆、干辣椒、花椒、香叶、八角、盐、白酒、食用油
1、买毛豆的时候 , 最好仔细挑选一下 , 尽量选择饱满一些的 , 看上去新鲜的 。买回来之后 , 将其浸泡在盐水中 , 然后搓洗一会儿 , 直至搓洗干净 。
2、下面我们再用清水 , 把毛豆清洗一遍 , 洗干净之后这里需要多做1步 。我们预备一把剪刀 , 把每一个毛豆的两端 , 都剪开一个口子 , 这样煮的过程中才会更入味 。很多人忘了这一步 , 就导致毛豆不好吃 。
【怎样煮毛豆好吃又绿窍门 毛豆怎么煮】3、下面往锅里加入清水 , 然后放上干辣椒、花椒、香叶和八角 , 再来少许食用油 。接下来我们往里面加上一些盐 , 盐的量最好多一些 , 煮出来的毛豆才会更好吃 。全部放好之后 , 就可以开火烧水了 , 等水开之后再煮10分钟 。
4、这样香味就很浓郁了 , 接下来我们把毛豆放进去 , 再加上少许白酒 , 就可以开始煮了 。煮毛豆的这里 , 还有一个非常要害的步骤 , 特殊多人都没有注重到 , 这一点就是千万不能盖着锅盖煮毛豆 , 而是需要开盖煮 。
5、煮12分钟左右 , 差不多就可以关火了 , 这个时候的毛豆比较爽脆 。要是想吃软糯一些的 , 可以煮15——18分钟 , 关火之后让毛豆在里面浸泡10分钟 , 会更加入味 , 这样就可以盛出来开吃了 。
烹饪技巧:
1、毛豆处理好之后 , 需要在两端分别剪一个口子 , 煮的时候会更加入味 。
2、煮的时候 , 一定要开着盖子煮 , 这样才不轻易发黄 , 盖着锅盖煮出来的毛豆 , 颜色大概率是发黄的 。