红酒为什么要用软木塞「红酒为什么要用软木塞才能保存」 _红酒

经常关注红酒会发现，很多红酒的瓶塞都是软木塞，红酒装瓶为什么要用软木塞呢？软木塞对红酒起到怎样的影响？这么多种类的木塞，到底哪种材质的软木塞更好？接下来本文帮你解开谜题。

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红酒为什么选择软木塞
大多红酒选择软木塞，是因为有很多葡萄酒需要陈年一段时间才能达到佳口感，玻璃是一种密封性非常强的材质，这就意味着氧气要透过玻璃进入瓶中是几乎不可能的。但是，几乎所有的瓶塞都能让微量的氧气进入瓶中，这个量的多少关键在于瓶塞的材质。一个标准的软木塞每年可以让1毫克的氧气进入瓶中。这个量听起来非常微不足道，但是2-3年之后，这个量加起来就足以分解掉葡萄酒中的亚硫酸盐
软木塞对红酒产生什么影响
软木塞的使用，主要是让已经装瓶的红酒有接触氧气的机会。一方面，陈年的目的是让葡萄酒中的果酸与酒精变得更加柔和。陈年的过程在一定程度上是可以减少葡萄酒中的酸度的，但是这只对那些来自凉爽地区的葡萄酒比较重要（因为一般气候凉爽的地区所产的葡萄酒酸度较高）。
另一方面，陈年可以让葡萄酒经历复杂的氧化过程。葡萄酒遇到氧气后会发生很多变化，有时候氧化可以让葡萄酒产生非常复杂的香气。
软木塞种类
葡萄酒瓶塞可大致分为三种：天然软木塞和聚合塞、螺旋盖、合成软木塞。
天然软木塞的历史有250多年了，它取代了油布、木插头成为封瓶的材料。用这种瓶塞封装葡萄酒能够大程度地保证葡萄酒的陈年潜力。直到20年前，天然软木塞还是优质葡萄酒使用的瓶塞。
但是用软木塞封瓶的缺点是葡萄酒容易造成软木塞污染，这也是为什么餐厅服务员在给你倒酒前会让你先品尝下你选的葡萄酒——让你判断这瓶葡萄酒是否有软木塞污染。现在世界上因软木塞污染造成葡萄酒损坏的比例高达1% 。
螺旋盖是由两部分组成的：金属帽和衬垫。衬垫在金属帽里面的顶部，用来封住酒瓶的边缘，是控制进入酒瓶中氧气多少的关键部分。以前，螺旋盖只有两种衬垫，而且只用于封酒壶。如今，很多公司都在推广螺旋盖产品，并宣称螺旋盖的氧气传输速率是好的。但是与优质天然软木塞相比，标准衬垫传输氧气的量或许会多点或少点，并没有那么标准。无论如何，现在生产的螺旋盖葡萄酒还是非常稳定的。
合成软木塞是用聚乙烯做成的，与牛奶瓶或者塑料管的材质一样。经过多年的研究发展，现在这种合成软木塞的封瓶效果与天然软木塞的效果几乎一致。与天然软木塞不同的是，这种合成软木塞不易产生软木塞污染，氧气进入瓶中的量会更多些，而且氧气透过这种合成软木塞的速度也非常的均匀稳定。
稳定性也是这种合成软木塞非常重要的卖点之一，因为这样的话酒商就可以预估葡萄酒的口感在不同阶段的大致情况了。事实上，葡萄酒生产商还可以根据需要选择不同氧气传输速率的软木塞，这样就能更方便准确地掌握葡萄酒的口感了。
什么材质的软木塞更好
对于普通的葡萄酒（周末晚餐酒或者1-2年内喝完的酒）来说，以上所有的三种材质的瓶塞都非常棒，选择合成软木塞或者螺旋盖软木塞还能避免橡木塞污染葡萄酒。此外，不同的瓶塞还决定了你开瓶的方式。在开喝一瓶葡萄酒前，你是想方便地拧开螺旋盖，还是想享受拔出软木塞的过程？然而，对于一款需要长时间陈年的葡萄酒来说，选择还是天然软木塞。
【红酒为什么要用软木塞「红酒为什么要用软木塞才能保存」】一个小小的软木塞竟然有这么多学问，在享受红酒美味的同时也要多关注下红酒百科小知识，丰富味蕾的同时也能扩充酒水知识面。