怎么评价威士忌_如何看待威士忌的品鉴

在酒的种类中威士忌这种深受男士欢迎的饮料 , 现在来看它的品鉴过程 。

怎么评价威士忌_如何看待威士忌的品鉴

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1、看色泽 颜色会给我们提供威士忌的很多信息 。所以 , 当我们拿到一杯威士忌酒的时候 , 我们首先应该仔细来观察这杯酒的色泽 。拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚 , 而不能托着杯壁 。因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化 。
现在 , 请在灯光下仔细观察你手中的酒 。为了很好的加以观察 , 可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景 。威士忌的颜色有很多种 , 从深琥珀色到浅琥珀色都有 。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的 。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关 。一般来说 , 存放时间越长 , 威士忌的色泽就越深 。
2、看挂杯 接下来要看威士忌的挂杯 。首先 , 把这酒杯慢慢地倾斜过来 。请注意一定要很轻柔很小心 , 然后再恢复原状 。你会发现 , 酒从杯壁流回去的时候 , 留下了一道道酒痕 , 这就是酒的挂杯 。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢 , 短挂杯就是酒痕流的速度比较快 。挂杯长意味着酒更浓 , 更稠 , 也可能是酒精含量更高 。
3、外观动态鉴别 (1)观察泡沫变化 。轻轻摇动酒瓶片刻 , 静置 , 细察酒中的泡沫 , 正宗的威士忌泡沫细而多 , 上升速度较慢 , 且持久不破 。
(2)观察酒液的附着力 。取透明玻璃酒杯1 只 , 将酒倒入杯中 , 以较多半杯为限 , 将杯子倾斜并慢慢旋转 , 观察酒液在杯壁上的流动情况 , 正宗威士忌酒液流动缓慢 , 并且附着在杯壁的时间较长 , 表明酒质较醇厚 。否则 , 便是假货 。
4、闻香味 (1)将刚装过酒的酒杯静置 , 约1小时后检查酒杯的残留香味 。正宗威士忌酒 , 醇厚浓郁 , 酒香犹存 。否则 , 表明其非威士忌酒 。
(2)将酒液滴在手掌中数滴 , 双手搓揉 , 并快速贴近鼻子嗅吸 , 检查酒香是否醇正 。真品威士忌酒香醇正扑鼻 。
如果有浓郁的香草味 , 那就说明存放在曾经装过波本酒的橡木桶里的;有新鲜的水果味 , 是因为大多数的苏格兰威士忌是保存在装过雪利酒的酒桶里的 。水果味酒来自于装过雪利酒的橡木酒桶 。如果闻到一股干果的味道 , 也是因为存放在雪利酒桶里的缘故 。
5、品尝酒 终于可以入口品尝了 。你一定尝到了上面说到的四种味道 。千万不要一口喝掉 , 将酒液含于口中 , 并以酒漱口 , 让酒液沾满口腔 , 认真品尝该酒的滋味 。真品威士忌香气甘甜 , 回味悠长 。
具体说来 , 慢慢地啜饮一口威士忌 , 用舌头把它在嘴里回荡一圈 , 威士忌的香味将溢满整个口腔 , 口腔中的不同部位会感觉到不同的味道 。当你吞咽威士忌的时候 , 注意这时威士忌味道的变化 , 这就是我们常说的“终感”(finish) 。一些威士忌有较显着的余香 , 且变化无穷 。当你已感觉到了你所选择的麦芽威士忌的香气和滋味时 , 可以试着往杯里加些水 , 这有助于香味的释放 。
【怎么评价威士忌_如何看待威士忌的品鉴】另常见的喝法是加冰块 , 实际上也就相当于兑水 。一般来讲 , 40% abv的威士忌是三份酒兑一份水 , 60% abv应该是两份酒兑一份水 。兑水的原因主要是更有利于威士忌香味的散发 , 而且降低酒精度 , 减轻对嗅觉神经的麻痹 。对水的要求是不能含太多矿物质 , 一般 SOFT WATER , 甚至自来水也可以 。