伏特加(Vodka) 伏特加语源于俄文的“生命之水”一词 。伏特加酒以谷物或马铃薯为原料 , 经过蒸馏制成高达95°的酒精 , 再用蒸馏不淡化至40°-60° , 并经过活性炭过滤 , 使酒质更加晶莹澄澈 , 无色且清淡爽口 , 使人感到不甜、不苦、不涩 , 只有烈焰般的刺激 , 形成伏特加酒独具一格的特色 。
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威士忌(Whisky) 威士忌一词意为“生命之水” 。世界上较主人的威士忌是苏格兰威士忌 , 它因不同的原料和制造方式又分为三种:麦芽威士忌(MaltWhisky)、谷物威士忌(GrainWhisky)和调和威士忌(BlendedWhisky) , 其中 , 芝华士、礼炮都是调和威士忌 。
威士忌酒的色泽和在橡木桶里存放的时间密切相关 , 存放时间长 , 色泽就较深 。比如芝华士12年的颜色就是晶莹剔透的金琥珀色 。饮用纯威士忌要小口啜饮 , 让威士忌在口齿和舌尖回荡 , 同时间隔着饮水 , 有助于冲淡威士忌的强烈味道 , 并强化和延长其口味和香味 。按照苏格兰的传统 , 人们习惯在威士忌中兑水作为午餐和晚餐的开胃酒 , 另外 , 也可加入冰块、苏打水、可乐 , 甚至绿茶 , 都会带来特别的品酒乐趣 。
干邑(Cognac) 干邑是白兰地的一种 , 即由葡萄或其他水果发酵后蒸馏而成的一种烈性酒 , 经过存贮在木桶中相当时间 , 形成醇厚馥郁的上佳口感 。其中 , 马爹利(Martell)是经典的干邑 。
用手握住杯身底部 , 干邑的香气可以缓缓升出 。拿起酒杯对着光源 , 品质优良的干邑应呈现金黄色或琥珀色 , 通常颜色越深 , 表示陈年越久 。
将杯身倾斜转动 , 让酒汁沿着杯壁滑落 , 观察杯壁上“酒脚”流动的速度 , 越好的干邑 , 酒脚滑动的速度越慢 , 酒脚也越圆润 。
将酒杯由远处移近鼻子闻酒香 , 也是品尝干邑的必要步骤 , 然后才开始喝——先含一些醇酒在舌间滑动 , 再顺着舌缘让酒流到舌根 , 入喉之后趁势吸气伴随酒液咽下 , 让醇美厚实的酒味散发出来 , 再用鼻子深闻一次 , 将所有的精华消化于口鼻舌喉之间 。
伏特加酒分两大类 , 一类是无色、无杂味的上等伏特加;另一类是加入各种香料的伏特加 。伏特加无色无味 , 没有明显的特性但很提神 。由于酒中所含杂质极及 , 口感纯净 , 并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用 , 所以经常用于做鸡尾酒的基酒 。比较经典的伏特加有维波罗瓦(Wyborowa) 。
金酒(Gin) 金酒又名叫杜松子酒 , 是世界前列大类的烈酒 , 酒精含量为34%-47% 。在世界各地的金酒产地中 , 英国金酒是较有名的 。英国金酒的生产过程相对简单 , 它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得到干金酒 , 酒液无色透明 , 气味奇异清香 , 口感醇美爽适 , 既可单饮 , 也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒 。因此也有人称金酒为鸡尾酒的心脏 。经典金酒有必富达(Beefeater) 。
金酒作为鸡尾酒的理想配料是因为它能同其它调料很好地混合 , 并刺激食欲 , 使饮酒者立即情绪激昂 。比较的鸡尾酒有红粉佳人、金汤力、马古尼等 。
朗姆酒(Run) 朗姆酒又叫糖酒 , 它以蔗糖为原料 , 先制成糖蜜 , 然后再经发酵和蒸馏 , 在橡木桶中储存3年以上而成 。朗姆酒的质量由陈酿时间决定 , 有一年 , 也有几十年的 。市面上销售的通常为3年和7年的 , 它们的酒精含量分别为38和40° 。马利宝(Malibu)哈瓦纳俱乐部(HavanaClub)为经典朗姆酒之一 。
【一瓶洋酒喜相逢笑谈天下世事中-把酒言欢喜相逢】朗姆酒可以直接单独饮用 , 也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒 , 在晚餐时作为开胃酒来喝 , 也可以在晚餐后喝 。比较的鸡尾酒有:自由古巴、马利宝玛格里特等 。
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