什么是冰酒酿什么是冰酒 _冰酒

冰酒是一款加拿大非常受欢迎的美酒之一。冰酒的口感是非常的甜蜜的。一般来说冰酒大多数是用白葡萄来酿制，现在也有少冰酒是用红葡萄酿制的，但是无论是哪一种葡萄，酿制出来的冰酒口感都是非常的好。那么什么是冰酒，冰酒怎么喝呢?下面请随小编一起来了解一下吧。

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【什么是冰酒酿什么是冰酒】什么是冰酒
冰酒呈金黄色泽，口感浓郁甘美，可以作为餐后酒，同时非常适宜节庆期间饮用。冰酒的受欢迎程度越来越高，对于喜欢雷司令(Riesling)和麝香(Muscat)甜白葡萄酒的朋友来说，冰酒绝对值得一试。
冰酒最特别的地方在于酿酒用的葡萄。正常情况下，葡萄在秋天收获时节采收，而酿冰酒的葡萄在成熟之后，仍需挂在枝头，待到12月，甚至次年1月或2月，冬季的严寒将葡萄冰冻至理想状态后，再进行采摘。
冰酒首先在德国流行起来，至今，许多优质而价格不菲的冰酒仍产自德国。人们认为，德国酿制冰酒的历史自19世纪30年代开始。种植户们没有将葡萄全部采收，而是留一部分给当地的动物，以帮助它们度过寒冬。霜冻过后，他们发现被冻结的葡萄有着非常甜美的口感，于是他们用这种葡萄酿出了冰酒。
虽然自古罗马时期就有酿制冰酒的先例，但人们对于冰酒的酿酒工艺并没有达成统一的规定。其实，要利用特定的自然条件，抓住转瞬即逝的采摘时机，以酿出的独特的冰酒，是一个非常冒险的过程。当然，等待的过程也能够带来可观的回报，因为霜冻过后，只有最优质的葡萄才能够留在枝头。葡萄结冰时，其中水分会冻结，而糖分和可溶性固体则不会，通过压榨将冻结的水分除去，得到糖、酸和风味物质都浓缩过的葡萄醪。
也许有人会有这样的疑问：既然将葡萄果实留在枝头，利用霜冻进行冻结的做法会增加风险和成本，那为什么不在秋季将葡萄采收，然后人工冷冻至相似的状态呢?其实，利用自然霜冻是沿袭传统的酿酒方法。许多酒商采用人工冷冻的方法，但这样酿出的酒并不能算是真正的冰酒，而只能称为“冰冻葡萄酒”(Iced Wine)或“冰箱酒”(icebox wines) 。
冰酒怎么喝
1、杯子：传统上，冰酒是用小型高脚杯来饮用的，不过也可以用白葡萄酒杯来饮用，白葡萄酒杯可以让冰酒的香气充分发挥出来。
2、侍酒温度：10°C-12°C，喝之前可以把它放在冰箱里冷冻1-2个小时。
3、保质期：冰酒的糖分含量很高，而糖本身就是一种比较好的防腐剂;所以，冰酒开瓶之后，如果把它放在冰箱里，可以保存3-5天。
4、冰酒配餐：冰酒可以作为餐后甜点酒来单独饮用;也可以搭配一些甜点，不过甜点的甜度要比冰酒的低一些;还可以搭配咸味或者味道比较丰富的美食。冰红葡萄酒带有李子的香气，搭配巧克力最好。另外，冰酒还可以用来调配鸡尾酒，不过这样的鸡尾酒一般价格比较高。
以上是对什么是冰酒，冰酒怎么喝的一些介绍，希望对大家能够有所帮助。想要了解更多?请登录中国，更多酒百科等你来了解!

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