爆炒大头菜的做法是什么?

大头菜又要圆白菜,因为长得圆圆的,很像人的头颅大小,所以被称作是大头菜 。一般大头菜在平时的吃法有很多种,比较受欢迎的是爆炒大头菜,香脆可口,有一种辣辣的口感,是因为里面加了干辣椒,还有花椒粒,麻辣味道好 。
菜品特色
口味:香辣
功效:降逆止呕、化痰止咳、归脾经
所需食材
大头菜,干红辣椒,花椒粒,葱,蚝油,蒜末
【爆炒大头菜的做法是什么?】
制作方法
食材
原料:大头菜,干辣椒,花椒,蒜,姜等各适量 。
调料:包括食物油、盐、酱油、醋、花椒、味精等 。
厨具:炒锅、盘子等 。
做法
1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净,并将大头菜撕碎成小块 。将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片 。
2.起锅加少量植物油,干炒大头菜,把它炒软,炒好倒出待用 。
3.另起锅加少量植物油,将干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等进行爆香 。
4.倒入大头菜,放入盐、味精、酱油等调味料后,用大火快速翻炒几下,再倒入少许陈醋 翻几下即可 。
5.最后,装盘即可食用 。
营养价值
圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛
主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症 。