爆炒羊肉的家常做法 _爆炒

牛肉是很生活中的特色美食，牛肉尽管味儿重，但是有些人却喜欢吃，并且羊肉的营养使用价值也很高，有关羊肉的吃法有很多种多样，较为普遍的是爆炒羊肉，做法非常简单，提前准备一些蔬菜水果，再提前准备小量的朝天椒，牛肉里边加朝天椒会让味儿更强，能够除掉羊膻味。
爆炒羊肉
原材料
食物：牛肉300克、芹菜一根、圆葱一个半、朝天椒一个
调味品：盐、五香粉、红葡萄酒一勺、酱油
辅材：小葱、姜、蒜头2瓣
作法
准备工作
（1）牛肉用五香粉腌一下
（2）小葱切条、生姜切成片、蒜头拍扁预留
（3）芹菜切条、洋葱切片、朝天椒切条预留
油爆全过程（1）滚油后下蒜头煸一下，煸的情况下加少量盐，将朝天椒、芹菜倒进煸炒。炒8分熟后盛出放一边。（2）锅中下油，油中放一点点盐，放进圆葱煸炒，直到圆葱的香气出去，倒进装芹菜的碗里。（3）热锅油、放盐，放入小葱和生姜片，爆一下后将牛肉倒进，煸炒，将一勺红葡萄酒倒进，酱油一茶勺。（4）等牛肉8分熟后将芹菜、圆葱倒进一并煸炒两下就大获全胜了~
小技巧
五香粉是重要~ 牛肉孜然粉十分香的
圆葱爆锅的熟一点，要把清甜味煸出去
假如用的是羊肉或牛肉块模样会更好话题，此外腌的情况下能够放盐和一点点糖
蒸炒牛肉
原材料
主要材料：牛肉200克
调料：圆葱50克，莴笋50克，红萝卜50克，香莱50克，青柿椒一段，红柿椒一段
调味品：自制辣椒油适当，孜然粉适当，生抽酱油适当，酒酿适当，盐适量，辣椒面适当，生姜水适当，白米醋少量，芝麻油少量，花生酱少量，米醋少量
作法
1、准备好原料；
2、莴笋、红萝卜、圆葱切割成丝、香莱切割成段、青红椒切割成圈；
3、牛肉切一片；
4、将牛肉、胡萝卜丝、莴笋丝、圆葱丝放一起，添加适量盐，抓匀，腌渍十几分钟；
5、将牛肉挑出，添加适量酒酿、生抽酱油、自制辣椒油、生姜水抓匀，腌渍十多分钟；
6、炒菜锅烧开，一片一片放进羊肉，充足煎干水份；
7、水份煎干后，添加适量油辣子煸炒一下，随后添加孜然粉、辣椒面煸炒匀称；
8、撒进香莱后起锅；
9、锅中水烧开，添加少量盐、白米醋、芝麻油，将胡萝卜丝、莴笋丝、圆葱丝放进绰水后捞起来；
10、用少量油辣子、生抽酱油、米醋、花生酱调成酱汁汁；
11、将调好的酱汁汁倒进焯山泉水的蔬菜水果里翻拌；
12、将青红柿椒装盘，牛肉堆放在上面，将搞好的火锅配菜装进菜盘的另一端。
小技巧
1、由于腌制羊肉的蔬菜水果也要吃，因此切的情况下不必切过细，那样牛肉有利于选择出去。
【爆炒羊肉的家常做法】 2、一定要把牛肉的水份煎干，那样才有焦脆的味儿。