老陈醋可以存放不过期是个误区,醋开始变味就该扔了 _生活百科

我们天天都是要吃饭的，既然要吃饭就需要去做饭。天天的食物想要好吃又美味，就少不了各种调味品。我们今天所要说的就是醋，醋在生活中用的也是比较多的，它与酱油、盐、油是使用率是差不多的，日常的饮食中都可能会用到。对于醋大家总会有一个想法，就是要陈醋，会觉得醋越陈越好。似乎有的醋是没有保质期的，但并不是所有的醋都是没有保质期的，这一点希望大家能够知道。没有保质期的醋，究竟是少数，到底醋是不是越陈越好?下面就和360常识网来好好的聊聊。
陈醋越陈越好，真的是可以没有保质期，无限存放的吗?
在《食品标识治理规定》当中确实是有四类食物不用标保质期的，它们分别就是乙醇含量在百分之十以上的食醋和食用盐以及饮料酒和固态食糖类。由此可以知道，醋的确是有没有保质期的。可以没有保质期，并不是就表示醋可以无限期的存放。我们在生活中，应该比较少见没有保质期的醋，常常看到的应该就是有保质期的醋。正常情况下醋的保质期，都是在两年到五年左右，这时间是醋厂在出厂前计算好的时间，也是为了我们的安全着想，寻常大家吃的都是有保质期的，也不会轻易吃过期，吃的频率都比较高。
没有标保质期的老陈醋，它是真正的天然陈醋，是没有经过任何加工的，其中也没有防腐剂之类的添加剂，是比较安全健康的老陈醋。老陈醋的特点就是特殊的酸，它的酸度能达到四点五度以上，因此也就不轻易会坏掉。虽然不轻易坏掉，可是只要拆开了，就难免会与空气接触，然后就会被温度影响，还有可能接触到细菌，经过一段时间后，再好的陈醋可能也会变质。大家会问放在醋厂里的为什么不会变质?答案其实很明显。醋厂的醋一般都是放在温度较低的地窖当中，密封保存的，当然不会轻易变质了。爱吃陈醋的人，一定要注重，发现家中的陈醋口感变样且有浑浊现象，就别再吃了，应该立刻将其扔掉才是最妥当的。
既然说到醋，就不得不提苹果醋，苹果醋现在算是养生人士喜爱的养生佳品了。那么，苹果醋真的有那么好吗?
寻常生活中，大家都会用食醋作为调料，让食物的口感变得更好。而且食用食醋可以帮助控制血糖，餐后人的血糖会轻易升高，食醋就有减少脂肪合成的功效，也就可以帮助控制血糖。需要提醒大家的是，食醋和苹果醋是不一样的，两者还是有很大不同的。
苹果醋并不是大家想象中的醋中加入苹果汁，这种想法完全是不准确的。真正的苹果醋是苹果汁发酵的苹果原醋，为了让口感好点，再在苹果醋当中加入苹果汁，这样的苹果醋才是真正的苹果醋。苹果醋听着是醋，而真实情况是苹果醋是一种饮料，比较好喝的甜饮料。既然是甜饮料，对身体也就会有伤害。里面的含糖量一定不会低，若是常喝也就会轻易引发肥胖，肥胖是不利健康的。还有苹果醋当中含有多种酸，吃对会破坏口腔健康，会降低骨质密度，希望大家寻常能够少用苹果醋。
妙用巧招
烹调用醋
醋是一种重要的调料，它能派上许多用场。
1.解腥:在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。
2.祛膻:在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。
3.减辣:在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。
4.添香:在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。
5.引甜:在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。
6.催熟:在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。
7.防黑:炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。
8.防腐:在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。
9.起花:在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口。
10.用铝锅烧菜时加醋调味，会使铝的溶解量增加，由于食用含铝过多的食物会使人脑细胞衰老，引起消化和内分泌功能紊乱，因此，用铝锅烧菜时不宜放醋。
11.除锈:在一些生锈的金属上把食醋涂抹在生锈部位,多涂抹几次,擦净.或将其放入食醋中浸泡数日亦可。
日常妙用
软化鱼骨:煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
蛋皮剥壳:煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便轻易剥壳。
使肉柔软:炒肉或炖肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟;从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。
淡化酱菜咸味:酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。
鱼不腐败:鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。