清水炖羊肉 _羊肉

充分考虑牛肉本身所带有的羊膻味，大家在制做牛肉的情况下，通常都是添加很多能够去新的食物来遮住牛肉中所带有的羊膻味，可是这种食物却毁坏了牛肉最本来的味儿。假如要想维持牛肉最本来的味儿，清水炖羊肉是一个最非常好的做法。爱吃羊肉的人千万别错过了清水炖羊肉的做法。
所需食物
牛肉、葱、箩卜、香莱、鸡精、盐、姜、醋、麻椒八角。
做法
作法一
食物提前准备
牛肉500克，葱25克，箩卜少量，香莱25克，鸡精、盐、姜、
醋、白胡椒粉适当，动物油5克。
制做流程
1、将牛肉剁碎2.5公分厚为的块，姜用刀拍破，葱一部分切条，一部分切条;箩卜切两截;
2、牛肉用沸水氽去血污，倒进陶制盆中，添加姜、葱段、箩卜、沸水(以未过牛肉为限)，再放到锅内的小铁架子上，锅内加适当的水(盆的下一部分应泡在水中)，盖紧盖子，烧至肉烂时去掉漂油，捞去葱、姜、箩卜，吃时添加葱丝、香莱、醋、白胡椒粉、芝麻油、鸡精、盐等调料。
作法二
食物提前准备
羊腩3斤，麻椒八角，刮囊的外果皮，胡萝卜，马蹄子，竹蔗等
【清水炖羊肉】 制做流程
1、把买回去的羊腩放到开水里出水量，把牛肉里的脏东西煮出去，煮到水的表层上调起一层泡沫塑料之后就捞出。
2、把控干的牛肉放到麻辣干锅里烤到冒油，随后再捞出，把锅清洗。历经以上二步解决之后的牛肉，就不容易有臊味了。
3、加少量动物油进锅中里，进行爆香大蒜，姜，刮囊的外果皮，大枣，良姜，麻椒和八角。
4、再把解决过的牛肉放进锅中里爆，进行爆香后，倒进小半碗(150Ml上下)纯粮酒。
5、盏过酒之后的牛肉便会越来越好香的拉.
6、把用豆腐乳，排骨酱，面豉酱，花生酱，味精混好的调味品倒到锅中焖香!
7、要牛肉好味,除开调味品之外,也要添加少量老冰糖.
8、在此外一个锅中，竹蔗，箩卜，马蹄子和小枣煮料汁。纯正的羊肉煲原本应当放点川芎的。用胡萝卜马
蹄汁替代，就较为清润。并且添加了刮得囊的外果皮，就不容易躁热了。在煲里炖大约一个半小时就可以了。
常见问题
1. 牛肉的鲜血要漂尽，炖制不能用火灾，不然汤偏色
2. 水要一次性掺够，半途不可以放水
3. 箩卜不可以太早放进，不然汤味差
作法三
1. 羊排一根，斩件，最好是吆喝肉的斩的块状一点。马铃薯2个，箩卜一条，红萝卜两根，葱根一截，酱一块，麻椒适当。最好是有整颗黑胡椒粉一起炖，我没购到，仅有起锅后加白胡椒粉了。
2. 羊排过沸水捞入汤煲，加适当的水，添加麻椒适当(怕吃麻椒的可以用沙布包起來)，麻椒能非常好的除去牛肉的腥味儿，火灾加温。
3. 牛肉一边炖着，一边将别的原材料解决好。葱切条，姜切块状敲碎，箩卜马铃薯等削皮再切块状。
4. 姜最好是拍得很碎，那样生姜水能煲出去，汤消化吸收生姜水会中辣，既散寒又好味。
5. 将全部原材料都加进汤煲中，大火烧开，去泡沫塑料，转中文火渐渐地煲，最少1小时以上。
6. 起锅后酌量放盐和黑胡椒粉就可以，也要有香莱。