【葡萄酒配菜的较新时尚 葡萄酒餐饮搭配】菜色搭配:传统上与红酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌着红色沙司的空心粉以及禽肉 。
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吃虾较适宜的配酒,是比最好的干白酒,如布根地或Graves 。
吃蚝的酒可省一点,配较干的白酒 。
吃意大利餐的冷盘,不妨试试“干”或“偏干”的意大利白酒 。
饮汤的配酒,如果是浓汤,配干或偏干的白酒都不错 。但如果是清汤,则可配以红酒,便宜酒便足矣 。
吃海鲜虽然主要的佐餐酒是白酒,但有时也要看汁酱来决定 。如果海鲜是用红酒汁或“Provencale式”的汁炮制的,你也可以选一种果味足的醇和红酒 。
讲到肉类,先看看是红肉亦或白肉 。从配酒的角度看,鸡肉、猪肉和牛肉,都可以算是“白肉” 。鸡和火鸡较易配酒,红酒白酒都可以,也有人说鸡肉配布根地红酒较适宜 。
一般而言,白酒才是较宜佐中菜的葡萄酒,也可以吃中菜时同时开红白酒各一瓶,各取所需,不用太斤斤计较了 。
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