日本清酒国内失宠市场-日本清酒好卖吗 _清酒

【日本清酒国内失宠市场-日本清酒好卖吗】在葡萄酒、啤酒、烧酒等酒精饮料的冲击下，日本传统酒精饮料清酒的好日子一去不复返了。自1995年以来，日本清酒国内消费量逐年下降，到2006年创出历史新低，年销量仅有70万千升。

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位于日本本州长野县的Miyasaka酿酒公司总裁NaotakaMiyasaka表示：“清酒面临的形势非常严峻，国内消费量下降，而其他酒类也在不断挤占清酒的市场份额。” Miyasaka称，对清酒冲击较大的是烧酒。一方面是由于烧酒的价格相对较低，另一方面，也由于日本人的饮食习惯逐渐转向口味厚重的食品。而随着清酒市场的萎缩，清酒相关行业如碾米机、灌装机械等行业也不再景气。
Miyasaka十分担忧未来将出现清酒原料大米的供应不足。种植原料大米的高风险和低利润已经使新一代种植农丧失了生产的兴趣，“5年以后，我不能肯定还能买到足够用于酿酒的大米。”他说。
大阪Daimon酿酒厂主酿酒师YasutakaDaimon认为，劳动力短缺是清酒业面临的较大的障碍。“将来，谁还愿意生产清酒？”虽然清酒企业的招聘广告随处可见，但已难以吸引人们的兴趣，而原有的雇员中也经常发生原因不明的辞工事件。
国外焕发生机虽然清酒在本国已经风光尽失，但在国外市场却取得了的成功。根据日本财政部的数字，清酒出口量由2007年的11,334千升增至2008年的12,151千升，较2001年几乎翻了一番。
日本美食的流行加速了清酒在市场的进展。日餐厨师们也适时推荐清酒与各类美食的搭配，各地的日本餐馆均将清酒列入酒单。
美国进口商南方葡萄酒与烈酒公司（Sout转摘于华夏酒报·酒业新闻网hernWineandSpirits）清酒负责人MonicaSamuels相信日本清酒将逐渐进入非日式餐馆。“我们目前的客户包括西餐厅、意大利餐厅和阿根廷烤肉店。”她说。