?干黄花菜怎么泡发比较好

现在有很多人都喜欢吃黄花菜,黄花菜的筋道和嚼劲儿,比较受人欢迎,一般黄花菜可以用来煲汤或者是用来炒菜干的黄花菜是需要泡发的,一般泡发的时间控制在30分钟,我们应该根据不同的口感以及不同的个人喜好,来选择泡制的时间 。
温开水泡10-30分钟,根据黄花菜采购时的颜色、质量来确定 。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜,跑10来分钟泡发就行 。如果菜市场买的要注意可能含硫,多泡点时间,倒掉水清洗2-3遍 。 泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开,那样影响口感 。
如果干黄花菜用来煲汤,持续高温会让花蕾散开,这样可以用2根黄花菜打结泡,煲汤就不会散开,口感也更脆 。
菜谱简介 黄花菜被人们誉为“名菜、美花、良药”,黄花菜作为名菜,又被列为“四大素山珍”(香菇、木耳、冬笋、黄花菜)之一 。宋代诗人苏轼有“莫道农家无宝玉,遍地黄花是金针”之说 。黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍,矿物质含量比卷心菜高3倍以上 。由于含维生素B1较多,能刺激胃肠蠕动,促使食物排空,增加食欲,因而具有安神作用 。黄花菜属高钾、钠低食品,有利尿降压作用 。高血压、肾炎病人常吃黄花菜有益;还可防治软骨病、贫血 。另外,黄花菜还含有多种氨基酸,是人体必需的营养物质 。当今长寿之邦的日本,把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一,尤甚对胎儿发育更为有益 。
【?干黄花菜怎么泡发比较好】 材料
黄花菜 青瓜 红萝卜 蒜 姜
做法
1先将黄花菜用清水泡半个小时左右
2把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用,将青瓜胡萝卜切丝 。
3.锅内加入适量清水煮沸,加入少量油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟
4将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中
5再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中
6加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头
7用油煎一下生的耗油
8关小火倒入酱油
9把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内,把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀
10.最后加点香芝麻油和白醋拌匀,因人而异可适当再加些其它配料
小诀窍
提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.