起泡酒是不是酒什么是自然起泡酒 _起泡酒

不知何时，酒水市场刮起了一股“自然风”，于是在这种趋势的带动下，自然葡萄酒，自然起泡酒也逐渐成为了大家关注的对象，并且自然起泡酒还被誉为香槟的姐妹酒。那么什么是自然起泡酒，自然起泡酒与香槟有哪些不同呢?

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自然起泡酒大多都是微甜型的，具有酒体轻盈、气泡较少和酒精度低的特点。这些酒可储藏几年，但不会发展出陈年的香气。另外，由于大多数自然起泡酒不经吐泥和过滤，酒液看上去往往有点浑浊不清。尽管自然起泡酒不够优雅细腻，但它却能以直接的方式来展现自身的风土条件。在法国南部的利穆和加亚克，自然白起泡酒是由莫札克葡萄所酿造的，而卢瓦尔河谷除了出产爽脆的自然白起泡酒之外，还出产果香丰富的红起泡酒。
那自然起泡酒具体是怎么酿造出来的?和香槟的二次发酵不同，自然起泡酒是通过古传酿酒法一次发酵酿造而成的。也就是说，葡萄酒在完成一次发酵之前就会被装入瓶中，而瓶中葡萄本身含有的糖分在酵母的作用下会产生二氧化碳，二氧化碳溶解在酒液中便会生成气泡。古典法的使用可追溯到十六世纪早期法国南部地区利穆。当时的僧侣便是通过这种古传酿酒法进行酿酒的。此外，酿造自然起泡酒不需要吐泥，而发酵完毕后过滤与否便要看酿酒师的个人选择了。
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