大竹笋怎么处理才能吃？ _竹笋

春笋实际上是一种大家能够用于吃的东西，并且春笋的营养成分都十分高，无论是与别的的食物配搭在一起，還是独立拿出来，都能够制做成美味可口的菜式。当然，有的情况下我们买回去的春笋块头還是非常大的，那麼问题问题俩了，大春笋需要如何实际解决啊才能够用于吃呢?
新鮮春笋绰水侵泡去涩法
将新鮮春笋去皮切成片后，放进放锅里开15分鐘上下(煮春笋的水略微多放些最好是，主要是煮成春笋中的涩味。煮多长时间视春笋老嫩而定) 。然后捞出放冷水里侵泡，每过三四钟头换一次冷水，笋丝较为薄一般一天上下就可以服用，厚一点的笋丝则可能需要二天時间才可以完全去异味。留意，煮好的春笋未立即吃了务必每日将泡春笋的水扔掉，拆换水。
将新鮮春笋去皮切成片后，用米酒侵泡春笋5分鐘，再用冷水清洗干净，那样可以非常好除去苦涩味，又能维持笋细嫩的口味。
盐渍也是有去苦涩味的功效。把切完的鲜竹笋或泡开的干笋，用食盐渍4个钟头上下。盐渍后，扔掉食盐水，随后用冷水清洗一下，再用冷水侵泡，三四个钟头鱼缸换水一次，一般一天上下就可以服用。
新鮮春笋如何去皮
将新鮮春笋从根处即较粗的一头，一层一层地剥除机壳。尖部较嫩的机壳无需除掉(用力能掐得动的位置)
新鮮春笋要绰水吗
【大竹笋怎么处理才能吃？】 鲜竹笋含很多的草酸，会影响身体对优质蛋白质的消化吸收，因而鲜竹笋不必切后就炒，要在烧炒前要沸水焯3分鐘，使鲜竹笋中的绝大多数草酸溶解，那样不仅不容易影响优质蛋白质消化吸收，还会继续去除苦涩味，提升口味，并且在春笋的炮制全过程中炒至烂熟，进一步使草酸溶解。