葡萄酒味觉「葡萄酒视觉的诱惑」

当我们前列眼看见一瓶葡萄酒的时候 , 我们就可以获得一些关于这瓶酒酒龄和质量的一些信息 。可以对酒的色调 , 浓度 , 清楚度和光泽度进行观察分析 。

葡萄酒味觉「葡萄酒视觉的诱惑」

文章插图
色调——从杯缘观察到的反射光颜色 , 色调是酒龄的较佳指证 , 因为它会随着陈酿时间的变化而变化 。蓝色和淡紫色为3——5年酒龄 。宝石红色为5——6年 。琥珀色为8——10年 , 橘红色说明已经过期了 。
浓度——浓度也体现了葡萄酒的酿制方法 。摇动酒杯 , 看酒从杯壁均匀流下时的速度 。酒越黏稠 , 速度流的越慢 , 酒质越好 。
清澈度——从酒杯正上方看 , 看酒是否清澈 。如果浑浊 , 就欠佳了 。
【葡萄酒味觉「葡萄酒视觉的诱惑」】光泽度——光泽度体现了葡萄酒的活力 , 如果光泽度很好(特别对于白葡萄酒)就说明酒龄浅而酸度高 。如果光泽比较淡则说明酒已经完全成熟 。如果晦暗则说明酒在变质中 。