说到牛霖,要不是网编需要写这篇问题,还我也不知道牛霖是啥食物 。根据查看材料,网编掌握到,牛霖实际上便是牛膝关节处的肉 。许多的情况下,实际上我们并不会选购牛霖开展烹制 。可是针对一些较为注重的小伙伴们而言,牛霖是一种十分美味的食物 。那麼,牛霖如何做才美味呢?
听说这一牛霖源于黄牛党,是黄牛党后边的小腿肉,可是并不是立即把牛后脚吃完哦 。不仅要修割干净,剥掉筋,一点脂也不可以带哦.便是小圆骨大伙儿平常应当见过的,可是是牛羊肉的哦 。最新鮮的肉是鲜红色的,很新鮮很细致,并不是灌水的 。
青椒牛柳的做法
主要材料:牛里脊 。
辅材:青椒调味品:生抽、白砂糖、米酒、海鲜酱、食用纯碱、木薯淀粉、味精、色拉油 。
菜式作法:1、牛里脊切条,添加生抽、白砂糖、木薯淀粉退浆,青椒清洗拍松 。2、锅烧热入油,待水温升到三成热,下牛柳划熟捞起来 。3、锅再度烧开入油,待水温升到
添加牛柳青椒煸炒,摆盘 。
特性:颜色鲜润,青椒脆爽,牛柳细嫩 。
蒜仔牛柳
主要材料:牛柳500克、大蒜瓣20粒
辅材:生抽15ml、鸡蛋清一个、糖3克、盐3克、木薯淀粉10克 米酒10ml
制作过程:1.牛柳清洗,如果是商场那类厚片,能够立即用花刀拍两下翻过来,2.再拍另一面,拍出后的嫩牛肉,横切面宽条,备用3.牛肉条放进一只大的器皿里,添加生抽、米酒、糖、鸡蛋清,抓拌匀称,4.腌渍30分钟入味道
腌渍好的牛柳,放进木薯淀粉,抓拌匀称,备用5.大蒜瓣清洗,用刀拍开,切硬粒,备用6.锅中放底油,8分热上下,放进蒜粒,炒成香气,7.放进解决好的牛柳,煸炒数下,放进少量盐调料,就可以起锅了
【牛霖怎么做好吃】 牛霖,别名“膝圆” 。膝,即牛的膝关节的部位,又由于这方面肉的当然样子是圆的,又被主厨们称之为“和尚头” 。这一位置的肉肉质地较嫩,筋少,仅有薄薄两块,去除筋后,肉呈大小块,便于成形,因而在烹调菜式时这方面肉主要用途范围广,像粤菜馆里的嫩牛肉大多数全是拿这一位置的肉来开展生产加工的 。每片均值净重为3-4KG 。肉质地鲜红色,感官新鮮细致,纯瘦肉型没有人为因素水分 。
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