实际上,葡萄酒中充满着缤纷多样的香气 。葡萄酒的味道就是香气的大集合,香气的魅力在于毫无修饰地表现着葡萄酒的魅力 。
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果香
果香在受到品种影响的同时,随着产地自寒冷地域向温暖地域延伸,白葡萄酒的果香会由酸味较强的柑橘系果香变化为热带水果香,红葡萄酒则会从红果实果香变化为黑果实果香,给人留下的印象也会从新鲜水果风味变化为糖浆水果或果子酱风味 。
花香
花香主要体现在未成熟的葡萄酒上 。未成熟白葡萄酒主要散发白色花的香气,而红葡萄酒则既拥有花的香气,同时还有如蜂蜜般的香气 。
烟熏味和烤肉香
来自于酒樽(烧制程度)、发酵、品种、土壤 。
植物和药草味、香料味
香料的香气来源于酒樽和葡萄籽 。药草味包括新鲜药草味和干涩药草味 。根据葡萄的熟成程度和产地的寒暖气候、品种等,这种味道会发生改变 。
矿物感及其他
主要来源于土 。寒冷产地的白葡萄酒尤为明显 。香气纤细 。
动物及土壤、菌类香等
【葡萄酒的香气你知道几样,白葡萄酒的香气】赋予葡萄酒复杂感的香气 。来源于酿造和酵母(蛋白质)等,或熟成的过程中 。
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