【干货蛏子肉怎么做好吃】 蛏 , 福建省称跃 , 浙江省称蜻 , 辽宁省、河北省、山东省等地称,属瓣鳃类动物 。其样子:外有二扇壳 , 壳质脆而薄 , 茶褐色 , 壳面有条纹 , 正方形 , 有两根长细塑料吸管外伸壳外 , 靠它汲取食材和代谢 。也有一扁型斧足拖在下面 。我国沿海地区低潮期区均产 , 各省市人工养殖也多 。
一、三椒蛏子干
原材料:蛏子干 , 葱 , 蒜 , 姜
作法:
1、蛏子干用清小水泡半小时后 , 清洗一下来尘土细沙 , 立即放蒸蒸屉上蒸20分钟至熟备用 。
2、生姜切成片 , 葱切葱段 , 蒜头削皮 。
3、锅中放3匙油 , 烧到7成热情况下把煮熟的蛏子干资金投入略微炒炸2分鐘 , 捞起来预留 。
4、转文火后 , 原锅内余油中放进麻椒爆锅出香气(也以便使麻椒不那麼麻嘴) , 添加原只的小尖椒(太辣我不敢割开 , 爱好更辣口感的就割开小尖椒)和切件的青辣椒 , 此外把葱蒜也都送入煸炒一下 。
5、待全部调料味儿混和后(2分鐘)把淋油的蛏子干加进 , 皈依抽 , 白砂糖 , 米酒略煸炒一会儿进味后就可以起锅了 。
二、蛏干烧肉
作法:
1、将蛏干清洗放碗内 , 添加冷水吞没 , 上笼煮熟取下;
2、把蛏干捞出放到冷水中 , 用筷子搅拌 , 淘尽细沙和粪杂;
3、蒸蛏干的原汁 , 过虑后备用;
4、毛笋削皮 , 清洗 , 煮开 , 切开;
5、采用带皮的猪五花肉刮清洗 , 切割成1 公分厚的长方形片放到锅中 , 添加水与肉平 , 用旺火烤煮;
6、待煮沸后 , 去掉白沫子 , 改成小火烤至五成烂时 , 添加生姜沫、白砂糖、米酒、生抽、食盐、笋丝、蛏干和原汁;
7、再次烧至烂时 , 用淀粉和面粉调稀水淀粉勾芡 , 出锅摆盘 , 撒上葱末既成 。
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