湖南腊鱼的家常做法

【湖南腊鱼的家常做法】 湖南腊鱼是较为知名的 , 吃起來味儿十分的鲜咸 , 湖南省腊鱼的做法也比较多 , 腌渍好的腊鱼能够 用于清蒸的 , 还可以用于烧菜 , 在做腊鱼的情况下 , 油要略微多放一点点 , 此外做的情况下火不可以很大 , 防止出现烧糊的状况 , 一般状况朝天椒放进锅中淋油之后也不会太辣 , 下边我们就来了解一下湖南腊鱼的粉丝的做法 。
湖南腊鱼的粉丝的做法
用材主要材料:腊鱼1只半辅材:小红辣椒10个上下、蒜头 , 姜 , 葱稍多、老干妈豆豉2勺、盐小勺、鸡精2/3
1.鱼是家乡带回来的烟薰鱼 , 很香的 。把鱼放到冷水中清洗 。
2.把鱼切割成一块一块 , 放盘里 , 用清小水泡 。由于鸟有盐味并且较为干 , 因此 泡沫会更好 。等快炒的情况下才把水扔掉 。
3.把朝天椒 , 蒜头 , 姜 , 大葱切完 。
4.往锅中下油 。把油烧到冒小烟的情况下刚开始入锅 。
5.把火调小 , 刚开始把鱼肉放锅中炸 。
6.一直用文火炸到双面发黄 , 提前准备上料……
7.把火放大点 , 把朝天椒蒜头姜加点油里略微爆一下 。
8.放老干妈辣椒酱 , 放一点点盐 , 放一点点鸡精 。煸炒匀称 。
9.一直用低火哦 , 放一小碗水 , 再放大葱闷 , 转火灾 , 炒糖色 。
10.搞好咯 , 能够 开吃啦 。
做菜方法
留意! 1 油略微比平常菜要多 。2 不能用火灾 , 非常容易烧糊的哦 。3 朝天椒过下油就不容易那麼辣 。4 水不可以放过多 , 要不然成毛血旺了 , 嘿嘿 。
作法二
用材主要材料:腊鱼1条调味品:葱5克、姜4片、蒜4瓣、米酒少量、豆豉酱2一茶匙、动物油(板油)2汤勺
1.腊鱼切片 , 提早侵泡一会 , 清洗控干 。蒜剁碎 。锅中热动物油 , 姜蒜进行爆香添加豆豉辣酱 , 文火煸炒一下(可依据腊鱼的吹干水平和咸度调整侵泡的時间)2.添加腊鱼 , 加入少量米酒煸炒匀称就可以熄火 , 添加蒜碎翻拌 , 倒进盘里 。上锅蒸40分钟就可以
菜肴特点1、搞好的腊鱼 , 用豆豉辣酱蒸着吃 , 口感棒极了 , 十分下饭菜 。能够 加咸肉一起蒸 , 味儿更强 。2、秋风瑟瑟 , 食腊肉:腊鱼、豆豉蒸腊鱼、腊鸡腿、鱿鱼干 。