粉皮的制作过程 _粉皮

夏日炎炎里，一碗清凉且洁白无瑕的红薯粉皮肯定是防暑的不二选择。尽管目前市面上非常容易就可以购到红薯粉皮，一般在百货商店或是是连锁便利店上都很普遍但是这些都并不是新鮮的红薯粉皮，口味上便会稍逊一些。对饮食搭配一些苛刻的人何不试着亲自动手在家里制做红薯粉皮，兼具美味可口和环境卫生，不妨一试呢？下边就来介绍一下自制粉皮的简单做法。
红薯粉皮这一东西应当很多人都吃过，可是有些人了解它是如何制作出去的吗？红薯粉皮是用粉做出去的，而这一粉则是粉条。地瓜是北方地区的土特产，红薯粉条当然也是北方地区的土特产了，在北方地区红薯粉条可谓是乡村里的一道美食特色啊。
红薯粉皮尽管美味，可是制做起來也是较为的繁杂，它的制作过程可谓是令人大开眼戒啊。最重要的原材料便是粉条了，用粉条制做出去的红薯粉皮洁白无瑕的，看起来就十分的有吸引力呢。
在东北地区基本上每家每户都是制做红薯粉皮，有的农户家中仅仅有时候用来吃点的，一次也就只做一点点，现做现吃的。一些农户家由于做红薯粉条做的较为的好，较为的火爆因此农户就决策做很多的制做随后再拿来卖。
拿来卖的红薯粉条制做以后并不像家中的红薯粉条一样，拿来卖的红薯粉条制做完后以后就重要的一部便是要将它晾干了。晾干红薯粉条最重要的便是我们看不上眼的芦苇杆了，农户将这种蒲棒秆清除干净绑在一起就可以用于晒红薯粉条了。
因为红薯粉条较为的好卖，这种弄么有的做的多的一天就需要做上几百张，这下子就可以见到乡村里一道独特的美景。农户大门口都晒满了全透明的红薯粉条，一张一张的分离，红薯粉条一定要晒得非常的干才可以收起來。
【粉皮的制作过程】 在许多的饭店上都有红薯粉条这家常小菜，它的味儿十分的美味可口，红薯粉条有很多种多样作法，可是红薯粉条却不能够多吃，吃多了伤肝。这美味可口的红薯粉条大家会制做吗？
秘方：红薯粉(或玉米淀粉、绿豆淀粉)80斤，淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温开水200-300斤，盐0.3-0.5斤。
加工工艺：
1.将玉米淀粉80斤，淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤先后添加冷拌匀称，再添加50-60℃温开水40-50斤，盐0.3-0.5斤打扰成糊。隔热保温静止不动发醇20-30分钟。
2.锅内加水烧开，在全部做红薯粉皮的全过程中最好是让锅中的水维持微开的情况，水滚时能够适度添加冷水。
3.蒸盘(旋子)擦少量食用油，放进沸水锅内烫热。取下热旋子添加木薯淀粉糊，随后坐着锅内的河面上，正转、翻转两圈，使旋子内浆水铺筑匀称。
4.等木薯淀粉面糊受热凝固成乳白色时，旋子歪斜。使锅中的水引入旋子内，这时候能够见到红薯粉皮慢慢由白变成全透明，将水倒入，等1分鐘后红薯粉皮就烂熟了。
5. 将红薯粉皮旋子取下资金投入冷盆里，冰冷之后揭出，刮平迭好，晾干表层水份(鲜粉皮)或晾干水份(干红薯粉皮)、包裝、市场销售。。
常见问题：做红薯粉皮的关键是水引入旋子内的時间，过早，红薯粉皮都还没成形，太迟红薯粉皮便会裂开。最好是等旋子内的粉浆慢慢皮肤变白，没有水时，就可以引入开水。
生产拉皮（红薯粉皮）违反规定加上食用碱、聚磷酸盐、荧光增白剂、添加剂等全是违反规定的！无矾拉皮、红薯粉皮是未来生产加工红薯粉皮的大势所趋。