红烧老豆腐是生活起居中备受大家钟爱的一种食材 , 不但色香味俱全 , 并且营养成分十分高 。它的作法有很多种多样 , 全国各地都各有不同 , 可是如出一辙 , 只需要准备好所需要的食物和专用工具 , 再依据得出的流程一步步开展就可以制做进行 , 有很感兴趣的小伙伴们能够试一试 , 坚信一定能够作出色香味俱全的豆腐 。
用材:豆腐250g , 小米椒1根 , 指天椒2根 , 老冰糖7-8颗 , 生抽酱油3勺 , 米酒3勺 , 酱油1/2勺 , 葱1小撮 , 姜2片 , 木薯淀粉1勺 , 蔬之鲜 , 冷水 , 植物油适当
红烧老豆腐的作法
1、将豆腐表层水冲后用厨房吸油纸吸走水份
2、将水豆腐切割成1cm薄厚的块状后 , 再呈直连线对切 , 切割成等分的三角形
3、将辣椒 , 尖椒切圈 , 姜切末 , 葱切为葱根末和绿茵茵末预留
4、锅内嵌油(稍多一些)
5、用木铲将油匀称的引向大锅的每个角落里
6、油烧之后 , 将三角形豆腐片下锅
7、待豆腐片煎至双面呈橙黄色就可以夹起预留
8、倒出不必要的油 , 锅内留小量的油 , 添加葱根末 , 生姜沫
9、将姜蒜煸香出清香味
10、倒进煎好的豆腐片 , 煸炒匀称
11、添加3勺米酒
12、锅内米酒煮沸之后 , 加生抽酱油3勺 , 酱油1/2勺 , 7颗老冰糖 , 大骨汤或冷水100g
13、焖一小一会儿至进味 , 料汁变成原量的一半 , 添加一半量的辣椒尖椒圈 , 煸炒匀称
14、取1勺木薯淀粉 , 调冷水成淀粉水 , 倒进锅内水淀粉勾芡
15、添加适量蔬之鲜
16、最终再添加一半量的辣椒尖椒圈 , 煸炒匀称起锅
17、摆盘后 , 撒少量绿茵茵装饰设计就可以
小提示
1;油炸豆腐要将每一面都煎的金黄色 , 假如下油锅炸也是能够的 , 可是捞出之后最好用厨房吸油纸吸一下油 , 以防摄取过多的油分
2;假如吃不上辣的人能够无需加上朝天椒 , 或是拆换成不辣的菜椒 , 由于原材料里的小米椒和指天椒全是辣度较为高的朝天椒
【红烧老豆腐怎么做好吃】 3;淀粉水不太调的太粘稠 , 那样水淀粉勾芡出去会非常容易结团影响色香味俱全
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