炒鸡脚的做法 _做法

青椒炒鸡脚这类食材的作法是非常简单的，最先我们需要准备好凤爪，随后将凤爪清理干净除去手指甲，将凤爪开展绰水解决，将凤爪烧开以后，凤爪会澎涨，随后在将凤爪捞起来以后，在锅中添加小量的植物油，随后将凤爪开展油爆三分钟后添加辣椒一起煸炒，最终再加生抽一起食用盐开展提鲜就可以了。
青椒炒鸡爪必需食物：
1.凤爪500克或一斤，可依据家中总数而定的
2.辣椒2个
3.尖椒3个
4.姜3片
5.蒜，葱适当
6.水豆豉适当，不建议放多水豆豉，放多了会霸味
7.米酒3勺
8.盐，味精，生抽老抽适当
青椒炒鸡爪烹制全过程：
第一步：将从销售市场上买回来的凤爪放到菜盆里洗干净，将凤爪上的手指甲除掉。
第二步：朝锅中放进凤爪，放进适当的凉水，最好可以遮住凤爪，随后放进3勺米酒，盖上盖子煮8--10分钟，那样做的目地是以便去除鸡脯肉自身的腥味儿。
第三步：将煮好的凤爪除掉锅上的白沫子，将凤爪捞出，放进一个海碗里，再放进冷水，冷水的份量要盖过凤爪，随后侵泡约莫15分鐘，那样做的目地是以便让凤爪更有嚼劲，提高口味。
第四步：将辣椒，尖椒切割成段，切割成丝还可以，再将葱姜葱切割成小段，用一个小盘子将水豆豉备好。
第五步：扔掉泡鸡爪海碗里的水，用水果刀将凤爪切为4段，放好预留。
第六步：开枪，将锅烧热，随后放进食用油，待食用油有四五分热时，放进葱姜葱，水豆豉文火炒出香味。
第七步：往锅中倒进凤爪，火灾猛炒三到五分钟，随后放进酱油，生抽酱油着色。
第八步：往锅中倒进辣椒，尖椒，和凤爪一起油爆，再放进适当的盐和味精，放进适当的烧开，再放进适当的吉士粉，用炒勺拌和，出锅，青椒炒鸡爪这家常小菜就搞好了。
在制做这家常小菜时，建议是先加米酒和沸水将凤爪煮个8到10分钟，那样的目地是除掉鸡脯肉腥味儿，另外还可以让凤爪变松，吃起來不容易那麼硬。辣椒的挑选层面，倘若能吃辣椒的，能够挑选有甜味的辣椒，若是不可以吃辣椒的，能够挑选柿子椒，还可以依据自身的爱好，添加辣椒面或是是干辣椒，提升凤爪的甜味。
【炒鸡脚的做法】 从总体上，这道青椒炒鸡肉具有辣椒的味儿，另外又有鸡脯肉的味儿，吃起來也较为有劲，若是感觉凤爪沒有太多肉植物，还可以将凤爪换为鸡翅膀，鸡脯肉，那样做起來的味儿也是很非常好的。