洋葱炒鸡胗的做法

【洋葱炒鸡胗的做法】 生活中的美食有非常多,很多美食的营养价值非常丰富,洋葱炒鸡胗也是其中一道美食,洋葱炒鸡胗的做法简单,对人体的好处也很多,可以说这是一道营养丰富的菜肴,可以起到消化的作用 。
   1.孜然洋葱炒鸡胗
鸡胗切片 。洋葱切丝 。锅内放油烧热,放入鸡肫片 。大火爆炒至鸡肫表面变色,放入芝麻孜然,辣椒面 。继续大火爆炒至辣椒孜然芝麻出香 。放入洋葱丝,翻炒均匀,加盐调味即可 。
   2.芥末洋葱炒鸡胗
鸡胗洗整洁后切成片,而后放入盐和红糖,撒些胡椒粉 。倒入老抽和料酒,放入小粉拌和平均,而后放入烧热的油锅中翻炒 。极快地翻炒变色在这以后铲出,用底油翻炒野山椒和姜蒜 。倒入洋葱翻炒出香味,倒入青红辣子丝翻炒,放入盐 。倒入酱油,放入红糖翻炒平均,再倒入鸡胗翻炒 。芥末放入鸡精翻炒平均就可以盛出了 。
   3.烹饪技巧
鸡胗里面的黄膜一定要去掉,虽然现在市场买的鸡胗都是处理过的,但个别的鸡胗里面的黄膜并没有全去掉,买回家后一定要逐个的检查一下 。把买回来得鸡胗放进冰箱冷冻室冻硬再拿出来切,这样切薄片比较容易 。可以把辣椒面换成干辣椒丝或者是青椒丝,用辣椒面的话,做出来的口味更像是烧烤 。炒鸡胗一定要大火快炒 。洋葱的炒制时间要短,下锅后翻炒均匀就可出锅 。