我国面积大省区也多 , 并且南北方在饮食搭配上的差别也是非常大 , 因此 每一个地域都是有不一样的特色小吃、特色美食 。在北方地区 , 多以麦子主导 , 而南方地区多以米主导 。水塔糕能够说成南方地区较为普遍的食材 , 可是冷却塔糕的做法一些繁杂 , 许多家中也是以水塔糕主导食 , 制做时可依照自身的爱好添加一些辅材 。
自编宁波市冷却塔糕的做法
用材
大米粉 200克
水 200克
米酒 200克
耐高糖酵母 3-5克
白砂糖 30克
自编宁波市冷却塔糕的做法的作法
自酿酒酿:提早二天进行 , 全过程省去
将米酒用磨桨机弄成粘稠 。
耐糖酵母;3-5克 , 用30克温开水化掉 。
将白砂糖 , 米酒糊和酵母水匀称放进米糊中 , 200克水逐渐添加 , 边加边拌和成米粘稠 。
发醇:溫度40-50度 , 器皿盖上纯棉毛巾 , 每30分钟拌和一次 , 发三次 , 容积提升到2倍以上 , 有很多出气孔表明发醇进行 。最后一次进行后 , 不必拌和 。
倒进磨具 , 留意磨具要刷上食用油 。
【水塔糕的做法】 煮制 。凉水 , 中高火25-30分钟 , 再闷5分鐘 。制冷后 , 切片
酒酿发糕
用材
主要材料糯米粉300克白砂糖30克米酒300克水30克酵母菌4克蓝莓干适当
米酒发糕的做法
1.准备好米酒 , 米酒我是商场买的 , 米酒味并不是浓厚 , 有意的盆友能够自己做米酒 。
2.将米酒用多功能料理机弄成糊 。
3.将糯米粉称好装在一个大一点面盆里 , 添加米酒糊 , 白砂糖 , 倒进用温开水化掉的酵母菌 , 用筷子拌和成粘稠 。
4.将拌和好的面浆 , 倒进裱花嘴 , 挤进磨具(磨具提早刷上一层油放凉箱冷冻 , 脱膜很美) , 将磨具举起竖直轻磕两下 , 使面浆表层整平 , 再在表层撒进一些蓝莓干(蓝莓干提早剁碎)沒有磨具还可以用碗 。
5.此外一个磨具
6.盖上磨具 , 发醇至1.5-2倍大 , 凉水上锅 , 蒸25分鐘 , 熄火后先焖3分鐘再沸腾 , 晾凉后 , 用筷子在磨具的四周转一圈脱模脱膜 。
7.此外一个磨具
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