老鸭子炖山药 _山药

初夏气温时冷时热反复苦空，令人无法融入，稍不留意马上会风寒感冒，此刻炖上一锅淮山药鸭子汤，美味可口又养生保健，做起來也并不繁杂。夏之即将到来，不但平均气温刚开始上升，相对湿度也变大起來，因而在饮食搭配上应当多挑选一些清热祛湿的食物，今日我们详细介绍的山药炖鸭汤，就带有二种该类食物——淮山药和鹅肉，选用烧煮的技巧最大限度维持食物的营养成分。
山药炖鸭汤作法
解决淮山药
山药去皮后很滑，不留意就可能切拿到，因而我们切淮山药能够边去皮边切，怕手痒的能够套上薄膜袋，此外山药去皮后要立刻用小水泡好，要不然会空气氧化掉色。
解决鹅肉
把屠宰好的家鸭清洗切片，放进凉水锅中，添加生姜片和米酒，大火烧开，水沸腾后再次煮3分鐘，期内撇掉表层白沫子和残渣，捞起来鸭块清洗干净，鸭汤不必扔掉。
刚开始煲汤
【老鸭子炖山药】 将鸭块放进炖锅，把鸭汤倒进炖锅，加入适当米酒，大火烧开，期内将小葱切条、生姜切成片，水开后再次去掉白沫子，随后放进冬茹生姜片盖上大锅盖小火慢炖1个钟头。
解开大锅盖用筷子搓一下鹅肉看一下是炖好，能随便搓穿表达就行了，这时候放进淮山药，盖上外盖再次文火炖，直到炖熟后添加洗完的枸杞子(沒有能够没放)，煮5分鐘就可以加入盐出锅了。
煲汤选老鸭還是嫩鸭
从民俗习惯性而言，煲汤入选老鸭为宜，由于鹅肉越老人体脂肪越多，炖出去的汤味儿也就越好，嫩鸭水份多，煲汤沒有是多少香气，且老鸭营养成分也高些，《随息居饮食谱》中就下了“雄而肥厚极老人良”的结束语，自然若是炒鸭，就是说嫩鸭更适合了。
用汤时留意
该汤中添加了枸杞子，而枸杞子是不宜已经发烧感冒中的人服用的，另外有炎症或腹泻的盆友也不适合服用，因而该汤可用以养生保健防伤风，真实感冒后也不建议服用了。
此外老鸭煲汤比较油腻感，大伙儿喝粥时要留意抛开表层植物油脂后再喝，口味淡一点对身体更强。