孜然牛肉最正宗的做法 _牛肉

尽管很多人减肥瘦身都尽量减少肉类食品的摄取，可是人的正常的生理学活动還是需要人体脂肪的存有，假如要想降低人体脂肪的摄取，能够吃羊肉。牛肉的价格比一般的肉类食品要贵一些，牛羊肉的脂肪率低，口味更为筋道。牛羊肉能够烧菜，煲汤，比如西红柿牛腩汤，孜然牛肉。那麼孜然牛肉怎样做呢？
孜然牛肉是一道以牛羊肉为关键食物，以孜然粉、小香葱、姜片、辣椒干、麻椒为调味品制做而成的特色美食，口感咸香香辣。
作法一
食物提前准备
原材料：牛羊肉250克，小香葱2棵，姜片1一小块，熟芝麻1小勺，麻椒适当，孜然粉3小勺，辣椒干8个，
调味品：植物油500克（实耗30克），芝麻油1小勺，辣椒油1小勺，大骨汤1小勺，米酒2小勺，辣椒面2小勺，五香粉1小勺，食盐1小勺，白砂糖1小勺，鸡精1/2小勺，
制做流程
1.葱、姜清洗后切割成末；
2.牛羊肉清洗去筋，漂净鲜血后片成片状，用盐、米酒、姜、葱腌15分鐘；
3.往锅内引入植物油，烧至五成热时倒进嫩牛肉，炸至酥香捞起来；
4.锅内留底油，放进辣椒干、麻椒煸炒出香气，随后下嫩牛肉炒匀；
5.加宽汤、酒、五香粉、糖，煮沸后放进辣椒面、孜然粉炒出香味；
6.放进辣椒油、鸡精、芝麻油，煸炒匀称，摆盘，撒上白芝麻就可以。
作法二
食物提前准备
主要材料：牛羊肉250克
辅材：小香葱2棵,姜片1一小块,熟芝麻1小勺,麻椒适当,孜然粉3小勺,辣椒干8个
【孜然牛肉最正宗的做法】 调味品：植物油500克（实耗30克）,芝麻油1小勺,辣椒油1小勺,大骨汤1小勺,米酒2小勺,辣椒面2小勺,五香粉1小勺,食盐1小勺,白砂糖1小勺,鸡精1/2小
1、牛柳（牛里脊肉）切片状，放盐、酒、生姜水，抓抓，腌渍15分鐘；
2、锅烧热，倒进2杯油，烧到八成热（分辨方式：油位有白烟，较宁静，用力勺搅时，有声响。原材料周边一现很多汽泡，并含有轻度的爆破声）；
3、将牛柳抖散进锅中里，用筷子划打开，使每片肉都匀称遇热，炸好，再再次炸到有一点点发黄，倒到过滤网中，控干油分；
4、锅中留少量油，文火炸香辣椒干、麻椒，优异出味之后，倒进牛羊肉，加适当的盐、糖、米酒、味精，撒进1撮孜然粒、适当的辣椒面、五香粉，小量炒出香味的芝麻（沒有还可以没放啦）、浇一勺辣椒油，煸炒两下起锅。[1]
作法三
食物提前准备
牛羊肉、鸡蛋、圆葱、辣椒、食用盐、味精、生抽酱油、酱油、芡粉、孜然粉、辣椒面、黑胡椒粉
制做流程
1、牛羊肉切成约3公分长，2公分宽，厚3mm上下的块状
2、向牛羊肉中添加腌牛肉的料要手抓匀腌20分钟上下，圆葱切割成条，辣椒切割成块
3、锅中下油，将牛羊肉放入滑散至表层掉色捞起来
4、炒菜锅中留底油，添加辣椒粉炒成香气，倒进圆葱煸炒
5、洋葱炒出香气后添加孜然粉，味精煸炒
6、将滑好的嫩牛肉下下锅中，倒进辣椒
7、最终添加盐，生抽酱油，酱油着色调料就可以