人们平时吃鸡蛋比较多,相比之下吃鸭蛋少一些,实际上,鸭蛋也是很有营养的食物,除了富含蛋白质之外,鸭蛋还含有钙、铁等多种人体所需的微量元素,所以鸭蛋对人体健康也有很多好处的 。
一、鸭蛋的功效作用
鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经 。鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;可用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾 。
1、肺阴不足,肺气上逆,痉咳阵作、咳声无力冰糖鸭蛋羹:鸭蛋2个,冰糖50克 。将冰糖捶成屑,放入大碗内,加沸水溶化,待冷后打入鸭蛋,调匀,上笼用武火蒸15—20分钟即成 。趁温服食 。
鸭蛋2个,冰糖50克
2、阴虚火旺,颈部结核,午后潮热,颧红盗汗大蒜鸭蛋汤:鸭蛋2个,大蒜10克,与洗净的鸭蛋一并放入锅中,加水适量,煮5分钟左右,捞出鸭蛋,剥去外壳,再放入锅中稍煮 。饮汤,吃鸭蛋及大蒜 。
3、肺阴亏虚,干咳少痰,口燥咽干鸭蛋银耳汤:鸭蛋1—2个,银耳10克,冰糖适量 。将银耳洗净,放入锅内,加水适量,先以武火煮沸,再用文火煨炖至银耳汤水变浓时,将鸭蛋打入碗中与冰糖一并放入银耳汤中,稍煮即可 。饮汤,食银耳、鸭蛋 。
4、阴虚内热,牙痛,手足心热生地堡鸭蛋:鸭蛋2个,生地40克 。将鸭蛋、生地分别洗净后放入沙锅,加水适量,煎煮5分钟左右,捞出鸭蛋,剥去外壳,放入锅中再煮10分钟,饮汤,食鸭蛋 。
二、鸭蛋的营养价值
1、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育 。
2、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,能预防贫血 。
3、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一 。
4、鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质 。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌 。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用 。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色 。
三、鸭蛋的做法大全
鸭蛋含有丰富的营养价值,它能够鸡蛋媲美,吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌 。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用 。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色 。下面来介绍一些鸭蛋的做法 。
青椒炒鸭蛋
材料:鸭蛋两个,青椒100g,油适量,盐适量 。
步骤
(1)准备食材 。青椒,鸭蛋二个 。
(2)辣椒切碎,蛋打成蛋液 。
(3)先将辣椒倒进锅里 。
(4)加盐,炒熟 。
(5)再倒进蛋液,等待即可 。
卤鸭蛋
材料:鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙 。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量 。
做法
【鸭蛋的功效与作用,这些你了解吗?】 (1)各种香料洗干净后,装入料包中封口,锅中加水,加入调味料和料包,大火煮开,转小火煮40分钟 。
(2)将鸭蛋煮熟,晾凉 。
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