针对吃客而言,鸡脯肉、鸡翅、鸡腿、鸡爪子等想来也不生疏吧,烹调方法十分多,如:宫爆鸡丁、盐酥鸡、卤鸡腿、可乐鸡翅、泡爪等,因地域差别作出的味儿也各有不同 。那麼鸡脚筋给你吃过吗?便是联接凤爪得肌肉,口味非常有嚼劲,文中就简易详细介绍下几类鸡脚筋的作法 。
【鸡脚筋的做法大全】 卤鸡爪筋是一道特色美食,关键制做原材料有发制鸡脚筋、红尖椒,调料有葱段、干椒粉,调味品有纯粮酒丶白米醋、辣椒油等 。该道美食做法简易,美味可口营养成分极高 。
家常菜卤鸡爪筋
主要材料:发制鸡脚筋400克,红尖椒50克 。
调味品:食用油50克,鸡精3克,盐4克,芝麻油5克,辣椒油10克,白米醋10克,纯粮酒5克,水淀粉6克,葱段15克,白汤50克 。
制作方法
1. 红尖椒切段儿 。
2. 锅烧开放进纯粮酒丶白米醋,下鸡脚筋绰水(约1分鐘)捞起来 。
3. 锅放底油,下红尖椒煸香,再放进鸡脚筋灶火快炒30秒,烹纯粮酒丶白米醋,用盐丶鸡精调料,加白汤,勾薄芡,淋辣椒油丶芝麻油,撒葱段即成 。
酸辣凤爪筋
原 料: 发制卤鸡爪筋500克 。泡萝卜100克,小米椒50克 。食用油50克,辣椒油20克,食盐3克,鸡精3克,白醋5克,米酒10克,干椒粉5克,姜、蒜子各10克,芝麻油5克,水淀偻5克 。
特 色: 材质爽脆,味道咸香,酸甜味浓 。
操 作:
1、把泡萝卜、小米椒、蒜子、姜均切割成米;卤鸡爪筋入水锅内绰水备用 。
2、锅置灶火上,放进食用油,烧至五成热时,放入蕃薯粉、蒜片、泡萝卜米、小米椒米煸香,随后添加卤鸡爪筋、米酒、食盐、鸡精、白醋和干椒粉,一同煸炒匀称,用水淀粉勾芡,淋入芝麻油、辣椒油盛入盘里即成 。
小提示:
1. 卤鸡爪筋即干鸡脚筋,主产区于安徽省阜阳地域 。
2. 发制鸡脚筋时,先用凉水侵泡2个钟头,再容易上火渐渐地煮至软嫩,可以咬掉时就可以 。
油爆鸡脚筋
提前准备凤爪、鸡尖、姜片、大蒜、 热锅加点油进行爆香姜片大蒜 。
将凤爪鸡尖倒进锅内 。
随后煸炒几分钟,炒至5完善 。
锅内倒进水,大概1碗上下 。在放进食盐、鸡精、生抽调料 。
盖上盖子 。
待水锅糊,煸炒匀称 。
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