电饭煲蛋糕怎样才蓬松,为什么电饭煲蛋糕烤完会塌下去 _生活百科

电饭煲其实是一个很万能的厨房家电，除了可以煮饭，煲汤、煮面、煮粥等都是可以的。假如家里没有烤箱，还可以用电饭煲做懒人蛋糕，味道也是不输烤箱的。电饭锅蛋糕最重要的还是蓬松，那么这中间有什么技巧呢？怎么让它不塌呢？
电饭煲蛋糕怎样才蓬松面糊部分水42 大豆油48 细砂糖20 搅拌均匀无颗粒，过筛20g 玉米淀粉 60g低粉加入蛋黄60g 搅拌均匀不可过多搅拌用刮板搅拌后拿起。面糊滴落不断流滴落到搅拌桶里纹路不会立刻消失这时面糊部分已经处理好，蛋白霜部分蛋白130g 糖60g 塔塔粉2g 盐1g 打至8层软鸡尾状。第三步把面糊拿出三分之一与蛋白霜混合，再把剩余面糊与蛋白霜混合搅拌。装入容器内。轻震几下排气，烤好蛋糕后需要大力震几下，倒扣防止面包不蓬松。
为什么电饭煲蛋糕烤完会塌下去可能比例不对，一般四个鸡蛋六七勺面粉就可以，面粉最好用低筋面粉，而且打蛋器和容器要干净，不能有水和油。蛋白一定要充分打发到奶油状。
最要害的蛋白打泡后要分三次与蛋黄拌匀，不能圆圈搅拌，只能上下搅拌，时间不能过长一两分钟就可以，长时间蛋白泡会消失。
烤制好了不能直接打开锅盖，要连锅一起倒扣放好，直到冷却再打开，刚烤好的假如直接打开锅盖会让蛋糕回缩。
电饭煲蛋糕为什么电饭煲一直跳到保温这是正常的现象。
电饭煲跳到保温档位时，可以2分钟左右，等电饭煲温度内部温度下降后，再次调整到烹饪按钮档位，即可正常做蛋糕..或者跳到保温档，然后用毛巾盖上通风口，闷20分钟后再按下烹饪按钮，20分钟后就会预备好，打开盖子，锅里涂上油，就很好倒出来，蛋糕的底色是相对柔软美味的蛋糕，蛋糕就做完了。
做电饭煲蛋糕的技巧1，面糊与蛋白混合时，不能过度搅伴，否则会消泡，就发不起来。
2，电饭煲底不能扫油，放油纸垫底就可以了。
3，电饭煲胆不能过大，一般用5一6寸胆最相宜。
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