最近 , 在老一辈的人当中 , 非常流行用枸杞泡水喝 , 出门在外 , 会常常往保温杯里放入枸杞 。传说老人吃枸杞 , 能清除体内自由基、增强抗氧化的作用 。还有的人疑问 , 不知道应该选择黑枸杞还是红枸杞 。下面和360常识网一起来看看吧 。
我们先来看下它们之间的差别 , 很多人都会看颜色 , 黑色食物往往象征着营养价值高 。不光是黑枸杞 , 黑芝麻、黑豆 , 都是非常健康的食材 。黑枸杞真如人们想象的一样吗?其实黑色食物比较依靠的就是类黄酮、花青素等成分 。
跟红枸杞相比 , 黑枸杞突出的地方就是花青素 , 尤其是看起来越是黑的黑枸杞 , 其中花青素的含量也就越高 。红枸杞的优势 , 同样可以从颜色中看出 , 它里面多的则是类胡萝卜素 , 具有抗氧化、修复肝细胞、增强机体免疫力等功效 。
从这些方面相比 , 一是大家可以根据自己的选择去购买枸杞 , 二是看自身需要哪种营养素 , 假如你更需要花青素 , 但又觉得黑枸杞的价格很贵 , 那么你还可以从其他的食物中摄取 , 如价格更实惠的紫薯 , 葡萄 , 也可以给机体提高花青素 , 它们的效果也都是一样的 。
至于它们的清除自由基能力 , 在一项研究上发现 , 黑枸杞在清除自由基的上只是比红枸杞多1%-1.2%左右 。差的这些成分 , 也完全可以从其他的食物中弥补 。
除此以外 , 还有很多人说枸杞有降血糖的作用 , 患有糖尿病的人群应该多吃 。其实这种说法也是没有研究证明的 。只不过在一项研究上发现 , 红枸杞跟黑枸杞中都有多糖的成分 , 但没有人体实验说多糖就可以降血糖 , 目前还缺乏理论支撑 。
所以 , 糖尿病患者也不用因为这点 , 去大量购买价格比较贵的黑枸杞 。
总的来说 , 枸杞的营养价值并不是突出的 , 更不能拿它当成降糖药来用 。同时 , 在红枸杞跟黑枸杞的选择上面 , 经济条件有限的吃红枸杞就可以了 , 差不了多少 。
最后提醒大家 , 吃枸杞还要讲究方式 , 经常用枸杞泡水的人 , 把水喝了之后也要把枸杞吃了 。这是因为枸杞中还有不溶于水的成分 , 如维生素A、胡萝卜素、玉米黄素等等 , 完完整整的吃了 , 吸收的营养成分也是最多的 。
当然 , 你不泡水喝也可以 , 直接生嚼效果还会更好哦 。
优劣辨别
从颜色上辨别
鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同 , 但颜色很柔和 , 有光泽 , 肉质饱满;而被染色的枸杞子多是往年的陈货 , 从感观上看肉质较差 , 无光泽 , 外表却很鲜亮诱人 , 所以 , 买枸杞的时候一定不要贪"色" 。特殊是染色的枸杞整个都是红色 , 连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的 , 而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色 , 用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色 , 用硫磺烘烤过的呈深褐色 。由于用色素染过的枸杞特殊怕水 , 建议大家在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中 , 或者是故意用潮湿的手搓一搓 , 假如出现掉色 , 就说明用过色素 。
从外形上辨别
枸杞子自古以宁夏枸杞为地产药材 , 药用价值最高 。宁夏枸杞尖处大多有小白点 , 这个外地枸杞是没有的 , 宁夏枸杞尖处有白点可以达到85% 。宁夏枸杞放入水中90%不下沉 , 无论泡茶、煲汤等都是漂浮在水面的 。
从气味上辨别
对于被硫磺熏蒸过的枸杞 , 只需要抓一把用双手捂一阵之后 , 再放到鼻子底下闻 , 假如可闻到刺激的呛味 , 那么就可以肯定被硫磺熏蒸过 。
【想要每天用枸杞泡水,应该选择黑枸杞还是红枸杞】从口味上辨别
宁夏枸杞是甘甜的 , 吃起来特殊甜 , 但是吃完后嗓子里有一丝苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻 , 白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味 , 至于打过硫磺的枸杞 , 味道呈现酸、涩、苦感 。
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