牛羊肉在日常生活中是很普遍的 , 烹制中牛肉做法也是各种各样的 , 可是许多人到煮牛肉的情况下都是碰到一个难点 , 那便是牛羊肉不易煮烂 , 很容易炖柴 , 像这类状况全是有方法的 , 因此在烧煮牛羊肉的情况下還是要注重方式 , 那样才不容易影响肉质地及其口味 。那麼牛肉炖柴了应当如何挽救呢?
1.牛肉炖的情况下不容易软烂 , 可在烹制时配1个山楂果、1块橘子皮或少量荼叶 , 有利于提升蛋白质溶解酶的活性 , 促进牛羊肉迅速酥烂进味 。牛肉炖的情况下发觉大半天没烂 , 添加少量的红葡萄酒或纯蜂蜜还可以使肉质地更为绵软 , 烹制时非常容易软烂 。留意 , 纯蜂蜜要在锅中溫度不太高的情况下添加 , 实际效果更强 。
2.在制做牛羊肉的情况下 , 添加豆瓣酱或者再来一个西红柿做辅材 , 还可以加快牛羊肉的熟软 , 而西红柿还能够为牛羊肉提鲜 , 让料汁更为鲜美 。葡萄酒用于炖牛肉最好不过了 , 在放水的情况下用葡萄酒替代 , 再难炖的肉都会变熟软 , 实际效果一级棒 。要想把牛羊肉煮烂 , 最先应负可能的毁坏牛羊肉的化学纤维 。牛羊肉带有丰富多彩的膳食纤维素 , 结缔组织较多 , 故应横切面牛羊肉 , 将长化学纤维断开就可以 , 进而做到毁坏牛羊肉化学纤维的目地 。
【牛肉炖柴了怎么补救】 3.留意:依据不一样的烹调方法 , 能够挑选不一样位置的牛羊肉开展制做 。例如牛腱肉、牛腱合适用于清炖烧煮 , 牛里脊则合适油爆或者牛扒 , 牛尾巴一部分自然是煲汤最合适 。牛羊肉肉质地的优劣也与烹制的口感有立即关联 , 无论哪一个位置的牛羊肉 , 尽可能挑选肉质地胖瘦两色的牛羊肉 , 那样更非常容易炖熟煮烂 , 口味也可以坚毅颇具延展性 。
- 六类食物吃多了易得肾结石,防备肾结石食疗方推荐
- 甄嬛传:甄嬛诬陷皇后推了她,胧月小小年纪做帮凶,是从小恶毒吗?
- 【游戏世界】“丢人丢到姥姥家,教练互怼成笑话”粉丝:QG可以原地解散了?
- 【时尚一点】秋天外套在精不在多,有这4件就足够了,简约百搭又气质
- 三年级小男生给同桌写“情书”,为人父母真的不要再“犯错”了!
- 看了日本幼儿教育,我明白了日本强大的原因,建议大家学习这3点
- 【时尚一点】小姐姐以一身简约神秘黑裙装搭配,穿出了女性时尚知性美
- 【就爱时尚】kaitlyn黑白灰究竟有多高级,看这些时髦精就知道了
- 【就爱时尚】除了印花连衣裙,还可以选择一条干净素雅的衬衫裙
- 【时尚一点】纯白色短裙,如同修饰了一位出淤泥而不染的白衣仙子