蔬菜搭配饮食的禁忌,吃蔬菜可遵循的模式 _生活百科

随着生活水平的提高，现代人们越来越注意饮食健康。以前，关于饮食健康的种种箴言，至今仍在被人们深信不疑地流传着。尽管用现在的思维去看，其中不乏有失偏颇的，但目的是为了讲究饮食营养和维护身体健康。而今，每个人更应该去了解一些日常饮食的禁忌。下面跟随360常识网了解一下吧！
因为面对品种繁多的食材，假如不懂得搭配食物，那么随时都会给您带来不堪设想的后果。因此，生活中，一定要注意食物的搭配禁忌，并且掌握好度，吃得对才健康。
下面介绍一些常见的蔬菜搭配禁忌。
韭菜+菠菜——易引起腹泻；韭菜+蜂蜜——易引起心痛；韭菜+牛肉——易发热动火。
竹笋+豆腐——易生结石；竹笋+鸽肉——易使人腹胀；竹笋+羊肝——破坏维生素A的营养价值。
芥菜+鲫鱼——易发生水肿；芥菜+兔肉——对身体不利。
芹菜+醋——易损伤牙齿；芹菜+兔肉——伤元气。
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白萝卜+橘子——易诱发甲状腺肿病；白萝卜+鲜木耳——可能患皮炎；
红薯+柿子——易导致腹胀、胃胀。
胡萝卜+酒——肝脏易中毒；胡萝卜+山楂——破坏维生素C的营养价值；胡萝卜+辣椒——破坏维生素C的营养价值。
蔬菜搭配有讲究
天天吃蔬菜可遵循3-2-1的模式
3-2-1蔬菜模式有2种含义，一种含义是指成年人天天的蔬菜摄入量要包括300克绿叶菜，200克其他类别蔬菜以及100克菌藻类(指新鲜蔬菜)，也就是说算上菌藻类，天天最好能吃到600克蔬菜。另一种含义是指成年人中餐或晚餐每餐蔬菜的摄入可按照3两绿叶菜、2两其他类别的蔬菜、1两菌藻类的模式去选择。
这一模式的提出是基于对各类不同蔬菜的营养成分进行了大量数据的对比计算和分析，并且进行了社区糖尿病患者人群干预研究，试验结果表明，遵循这个模式吃蔬菜更有利于糖尿病患者满意平衡膳食的要求，长期坚持有助于糖尿病患者饮食控制，达到减轻体重、控制血糖的目的。
蔬菜种类不同，其营养也有所差别。其中，小白菜、青菜、卷心菜、菠菜、生菜、米苋、茼蒿菜、空心菜、西兰花等绿叶菜，食物体积大、热量密度低、富含维生素C、β胡萝卜素，钾、钙、镁、铁的含量都很丰富，饱腹感好;茄子、西红柿、萝卜、冬瓜、南瓜、竹笋、洋葱等其他蔬菜，富含维生素、膳食纤维及植物化学物等;蘑菇、香菇、金针菇、海带等菌藻类蔬菜，富含膳食纤维及植物多糖等多种营养成分。需要特殊强调的是，土豆、地瓜、莲藕、山药等根茎类蔬菜未列在3-2-1蔬菜模式之列，这类蔬菜含淀粉量较高，可用来替代部分主食，100~150克上述食物相称于25克大米或面粉。
数据表明，采用3-2-1蔬菜模式，轻易满意人体对微量营养素的需求，加上其他膳食内容有助于满意平衡膳食的要求。3-2-1蔬菜模式能够100%满意中国营养学会关于维生素C和β胡萝卜素摄入量的RNI(膳食营养素推荐摄入量)推荐值，还能满意50%~60%的钾、钙、镁、铁等微量营养素RNI的推荐值。通过3-2-1蔬菜模式所摄入的丰富维生素、无机盐和膳食纤维，对高血压、高血脂等其他慢性代谢性疾病有良好的防备和控制作用。