威士忌,十大烈酒之一,一款深受消费者的喜爱的酒水饮料,也是很多人酒桌上的常客 。可是随着次数的增多,你就会发现有些威士忌中会有沉淀物,那么威士忌中的沉淀物是什么,有了沉淀物还能喝吗?
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威士忌以水和谷物为原料,而谷物本身含有的一些脂质物质,经过制酒的各种工序和陈年以后依旧存在 。尽管这些物质占比不大,但它是构成威士忌的色泽、香气、味觉和口感来源的重要成分 。由于这些脂质物质不溶于水,易溶于酒精 。在温度较低且酒精度不高的情况下,这些脂质物质会形成沉淀,威士忌中会天然泛起一阵“云雾“导致酒液浑浊 。
装瓶酒精度数低于 46% 的威士忌,水的比重稍多,在低温情况下容易出现“云雾”;酒精度数高于 46%的威士忌,水的比重较少,酒液不太会形成“云雾” 。但是无论酒精度数多少,饮用时加水加冰,都会比较容易形成“云雾” 。
“云雾”也称为"絮状物" 。威士忌中的絮状物分为两种:可逆性絮状物和不可逆性絮状物 。
可逆性转絮状物,就是存在于酒体中的多种乙酯类物质,这些脂类,在遇冷时就会从酒中析出呈现白色絮状形态 。但是,当我们把产生絮状物的酒静置于温暖的环境中一段时间后,这些析出的脂类絮状物便会溶于酒体中,酒体随之重回清透 。
不可逆性絮状物来自用于装瓶前用来稀释酒精度数的水,这种情况应该去除水中矿物质成分,否则镁将会促进絮状物的形成 。
【威士忌中的沉淀物是什么_威士忌有悬浮物】从上面的内容我们不难分出,威士忌的沉淀物分为两种,可逆性絮状物和不可逆性絮状物 。前者是可以再次引用的,后者不可以饮用哦,大家一定要区分清楚哦!
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