26种自制小咸菜有哪些

出门用餐的情况下,许多 地区都是有自做的小咸菜,吃起來不但健脾开胃,并且还十分的下饭菜,日常生活许多 的食物都能够用于制做小咸菜,适当的吃小咸菜对身心健康是有益处的,但是萝卜咸菜不宜习惯性吃,萝卜咸菜的类型及其作法是许多 的,不一样的地区咸菜的做法也是不一样的,下边详细介绍26种自做小咸菜的做法 。
26种自做小咸菜
酱八宝菜
丝瓜1000克,藕、长豆角,800克,紅豆400克,花生仁300克,板栗仁200克,核桃肉100克,甜杏仁100克(以上原材料应优先腌渍好)干黄酱2000克,炒糖色100克,生抽1000克 。
将以上原材料均生产加工成尺寸平等的样子混和在一起,用小水泡出一部分盐味,捞起来晾晒,装进布袋子入缸,缸里放干黄酱,炒糖色生抽每日拌和1次5-7天之后即成 。主要材料先腌渍时放盐不适合过多,時间更长一点,5-8天,缸中的调味品应吞没主要材料如不够可加凉白开水 。
酱黄瓜
鲜丝瓜5000克,生盐400克,黄豆酱700克 。
将相互瓜清洗,控干水份,须长割开成两根(也并不割开)加生盐翻拌夯实,表面用干净大石头压着,腌渍3-4天之后,将丝瓜捞起来,控干食盐水;将腌缸清洗擦拭,倒进控干的丝瓜加黄豆酱翻拌,盖好气缸盖酱制10天就可以服用 。
酱青笋
肥厚嫩青笋3000克,食用盐50克,郫县豆瓣酱150克 。
把青笋削掉表皮,清洗;置放于祛毒干净小缸选用盐手疾眼快匀腌制,放置阳光底下晾干;将郫县豆瓣酱擦抹在青笋上,再次放进小主缸,酱制3-4天之后,就可以服用 。
青笋上抹郫县豆瓣酱要抹匀,以防酱出的菜味不一致;若很多酱制,可拣去豆瓣电影渣晾干,存储在腌菜坛子内,长久不烂,此菜美味可口、酱香气浓,可与四川榨菜匹敌 。
酸白菜
大白菜5000克,朝天椒100克,盐500克,姜片250克,白醋1000克 。将大白菜去黄叶清洗切割成条,晾至风干,放进坛中,添加调味品翻拌,腌约2天就可以 。
泡辣茄条
尺寸中等水平鲜四季豆2000克,老食盐水2000克,老红糖20克,干红辣椒100克,食用盐50克,纯粮酒15克,香辛料包1个 。将四季豆去蒂(留1公分不剪)清洗把各种各样调味品翻拌装进坛中,放进四季豆和香辛料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天上下即成 。
杂锦酸菜
卷心菜、蒜台、蒜头、窝笋、丝瓜、鲜红色朝天椒、箩卜、荷兰豆、鲜姜、蒜头各250克,辣椒干100克,麻椒100克,生姜100克,食用盐150克,纯粮酒40克,老红糖80克 。
将泡菜坛消毒杀菌清洗,用净布擦拭水份 。把2Kg凉白开水引入坛内,放食用盐辣椒干、麻椒、生姜、老红糖、纯粮酒做成泡菜水,把要泡的各种菜所有择洗干净晾晒放进坛中,盖好盖,添世界足坛沿水,要常常查验坛沿不可以少水,这般泡浸7-10天就可以 。
泡洋姜
洋姜5000克,盐1000克,朝天椒500克,五香粉100克,茯苓80克,麻椒9克,姜片5片 。
【26种自制小咸菜有哪些】 准备泡菜坛子,内外清洗,用湿布擦拭;把洋姜削皮,清洗,切成片,晒干风干,与所述调味品翻拌,放进坛中,封住口腌渍1月后就可以 。