羊脚便是羊蹄,脂肪率低,没有胆固醇,胶原蛋白粉的成分丰富多彩,女性常常吃有益于减缓皮肤衰老 。老年人吃羊蹄能缓解骨质疏松,小孩吃则因为推动人体生长发育 。但是,羊脚很多人平常不常常做,终究是小众食物,因此对实际的作法并不是很掌握 。那麼,羊脚如何做才美味?下边我们就讨论一下作法 。
【羊脚怎么做才好吃】 作法一:
制做原材料
主要材料:羊蹄肉1000克,辅材:大葱10克,姜10克,香莱20克
调味品:生抽50克,盐3克,老冰糖10克,鸡精1克,米酒30克,八角1克,胡椒粉1克
作法
1.将羊蹄与在温开水中侵泡三十分钟,除掉爪壳,刮净毛,清洗后放进锅内,加冷水,未过羊蹄3公分上下,用旺火烤开,再挪到文火上焖烧,需常常滚动,以防粘接底锅,炖至八成烂时捞起来,趁着热剔去骨骼;姜清洗切成片;香莱清洗切割成粉末备用 。
2.旺火爆勺,下羊蹄,加羊汤、米酒、生抽、老冰糖、胡椒粉(黑胡椒粉),用旺火烤高于一切色 。
3.取海碗一只,放进葱、姜、八角茴香,将羊蹄码入碗内,倒进原汁,加鸡精,上屉用灶火蒸20分钟上下,取下,翻扣在碗里,拣去葱、姜、八角茴香即成,上菜时带香莱一小碟佐食 。
食物相克香莱:服食补品和中药白术、丹皮时,不适合服食香莱,以防减少补品的功效 。
小技巧
红烧羊蹄可谓是最时兴的一道菜,划算量足,有利于消化吸收 。小饭店里有那麼几个被点至的菜,红烧羊蹄应当算做一菜 。
作法二
原材料
羊蹄、米酒、良姜、小茴香、八角茴香、麻椒、辣椒干 。
作法
1、羊蹄烧毁毛再用刀刮一下,2个脚指头一剖为二,清洗绰水预留 。绰水时要还记得加上料酒 。
2、电炖锅里添加沸水,放进羊蹄(水流量未过羊蹄就可以) 。添加良姜、小茴香、八角茴香、麻椒、辣椒干等香辛料(此次还撒了点马郁兰和紫苏叶) 。再加小勺醋,肉能够 更非常容易烧烂 。随后放着焖便是了 。
3、焖到羊蹄皮酥、筋软(200W电炖锅约4~5钟头,时间长点更优,看每个人对硬软的规定了),捞起来羊蹄迁移到炒菜锅里,添加适量生抽、糖、盐,嫌甜味不足得话在这时候能够 补上2个辣椒干进来 。添加五香粉,盖上盖子,文火焖半小时,基本进味后就可以捞起来羊蹄炒糖色摆盘 。
提醒
此烧法归属于宋式红烧羊肉的烧法,偏甜,不适合咸了 。一定需放朝天椒的,要是没有甜味清甜味总是更腻 。
作法三
主要材料羊蹄7 个 调料葱15g 姜10个 白糖10g 纯粮酒5ml 米酒5ml 生抽10Ml 酱油20Ml 八角2粒 八角茴香3g 五香粉5g 盐5g 水800ml 食用油30Ml
用时 提前准备時间10分钟内 制做時间三十分钟-1钟头 [2]
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