常常吃茄子益处多多,,防备高血压动脉硬化提高抵挡力

提到茄子,我们大概都不会觉得生疏 。茄子是一种家喻户晓的日常蔬菜,口感好,味道佳,而且物美价廉,备受人们的喜欢 。那么常常吃茄子有什么好处?怎么吃茄子最健康?下面和360常识网一起来看看吧 。
常常吃茄子有什么好处?
茄子有白茄、紫茄、青茄等多个品种,不过不同品种的茄子所含有的营养成分并没有太大差别 。中医认为,茄子性寒、味甘,无毒,具有清热、消肿、活血止痛、祛风通络的功效,可辅助治疗老年咳嗽、气管炎、黄疸肿痛、内痔,外敷可治皮肤溃烂、乳腺炎、乳房皲裂、蜈蚣和蜂咬伤、老烂脚等 。
【常常吃茄子益处多多,,防备高血压动脉硬化提高抵挡力】现代研究表明,茄子含蛋白质、钙、磷、维生素C、维生素E等 。特殊是茄子中含有的维生素P,不仅有利于保持血管壁的弹性,还有助于防备高血压、动脉硬化、冠心病等疾病 。而且,维生素P能增强人体细胞间的黏着力和血管韧性,提高抵挡力,防止毛细血管出血 。此外,茄子中所含的皂苷类化合物,具有降低胆固醇的功效 。和其他的蔬菜相比,茄子是一种含糖量较低的蔬菜,比、胡萝卜、洋葱、蒜苗、扁豆的含糖量要低,是糖尿病患者可选择的一种蔬菜 。因此,高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子有一定的好处 。从医学角度来看,茄子还有清热解毒、健脾开胃、调节血脂、润肤通便、保护肾脏等作用,不过其确切效果,需要进一步的验证 。
怎么吃茄子最健康?
一般烹饪茄子的方法都需要“过油”,导致茄子菜肴成为了一种高热量、高脂肪的食物,长期食用对人的身体健康不利 。那么,茄子怎样吃才最健康呢?专家建议采用蒸或者煮,最好是蒸茄子,不削皮(因为茄子皮中含有丰富的膳食纤维),然后加入适量符合自己口味的调料拌着吃,在蒸熟的茄子上,再倒上些许蒜汁或蒜泥,味道更佳 。另外,茄子的质地比较软,不需要长时间高温加热,这样不仅能保持茄子营养成分,而且健康美味 。
吃茄子要注重些什么?
吃茄子也是有讲究的,首先是别吃太多,每次不宜超100克为宜;茄子性凉,病后虚弱的患者最好少吃;建议有肺结核、关节炎的人尽量少吃 。另外,茄子虽然营养丰富,能防病保健,但也可能有些人吃了有不舒适感觉,假如吃了之后感觉有胃痛或腹泻等胃肠道不适,就应少吃或不吃 。
我们做茄子的时候一般都是要经过油炸的,因为茄子非常轻易吸油,假如直接放到锅里炒的话,需要放很多的油,做出来之后汤汁会非常油腻,所以很多人就把茄子先炸一下,然后再下锅炒,这样吸收的油会少一点,但是茄子里面含的油会更多,吃起来非常油腻 。其实做茄子的时候,假如想要茄子吸收的油少是有窍门的,这个窍门就是要把茄子先放到水里浸泡 。
茄子的里面是含有很多小孔的,这些小孔就是主要用来吸收油的,我们需要把这些小孔里的气体先排出去,这样就不会吸收很多的油了 。大家浸泡茄子的时候,只需要放入没过茄子的水,然后放入一些盐,浸泡半小时左右就好了 。盐可以让茄子变得更加紧致,也可以让茄子里面的小气泡消失掉,这样大家做茄子的时候就不用吸收很多油 。浸泡完之后把茄子捞出来,水分挤掉,会更好吃 。
我们做茄子的时候还担心茄子非常轻易变黑,其实只是因为放的时间太长了 。大家把茄子给泡好之后,把水分挤干净,一定要尽快下锅,这样茄子不会变得很黑,卖相也会很好,看起来让人非常有食欲 。许多人吃茄子都喜欢削皮,其实茄子不削皮是最好吃的,能够最大程度保留它的营养物质,而且能让茄子的口感更好,所以大家可以洗干净之后直接切,最好切成滚刀块 。
大家把茄子浸泡好之后一定要把水分挤干净,然后在锅里放入油,一定要比寻常放的油少一些,因为这时候的茄子已经不会吸收很多油了,大家假如放的油太多,这些油就会浮在茄子的表面,吃起来非常油腻 。我们炒茄子的时候还可以在里面放一些青椒,因为青椒搭配茄子会更好吃,而且青椒的辣味可以中和一下茄子的油腻 。
茄子是非常好吃的一种蔬菜,很多人也喜欢吃茄子,但是我们做的时候会把茄子做得非常油腻,不仅看起来没有食欲,吃到嘴里口感也会非常差 。上面这个做法就教你轻松做出好吃的烧茄子,再也不用担心茄子做的非常油腻了,这样做还非常的省油 。假如大家喜欢吃茄子的话,就自己在家里试一试吧!