蛋黄莲茸月饼和什么红酒般配-莲蓉蛋黄月饼里面含有酒吗 _红酒

贵腐型甜白葡萄酒VS蛋黄莲茸月饼也称贵腐酒，是甜白葡萄酒中较尊贵的。之所以叫贵腐酒，是因为酿酒的葡萄曾受灰霉菌的侵染和作用。在葡萄逐渐成熟，表皮蜡粉层变薄，果实糖分增加，温度湿度条件适宜时，葡萄可能遭到灰霉菌侵染而腐败。这本是不愿意发生的事情，但在某些产区，因为气候、环境条件特殊，可以有效抑制灰霉菌的发展，反而起到意想不到收获“黄金之液”的天赐良机。法国波尔多南部的苏玳和巴萨克，德国的莱茵河、莫舍尔河地区，匈牙利的托凯等地都有这样的气候条件。

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产生贵腐的地区不是处处都可，气候不是年年都有，葡萄不是粒粒贵腐，同时由于果汁浓缩而产量极少，每公顷为干白葡萄酒产量约十分之一。但由于贵腐作用极大增加了葡萄酒的复杂性，及特有的灰霉菌作用后经发酵而产生的陈木香气。
无论是德国莱茵高和莫舍尔的BA和TBA级别的雷司令（Reisling），集中、丰满且细腻、优雅；还是法国苏玳和巴萨克，芬芳、甜美且浓郁、精致，都是平衡、立体而持久的。
【蛋黄莲茸月饼和什么红酒般配-莲蓉蛋黄月饼里面含有酒吗】搭配经典的蛋黄莲茸月饼，莲茸精细，蛋黄油润，从质感到重量都是般配之选。