发酵粉是用以醒面的,由于发酵粉的特异性是较为高的,合适用于制做面点,可是要留意发酵粉的使用量及其使用方法,要不然会影响到面糊的延展性 。假如大伙儿在平常放了酵母菌面沒有发醇,一般是由于发酵粉沒有自来水融解,或是发酵粉特异性不够,需要再次发醇,能够 挑选用温开水揉面,而且用劲和面 。
能够 再次发醇 。酵母菌翻倍,用小量水先融解,再把没进行的面糊的面积整大,倒上酵母水,洒上适当小麦面粉,反复揉至面糊软,成形,静放起发,1钟头内面糊会彭大,彭大后就可以煮制 。
1、酵母菌翻倍,用小量水先融解 。
2、再把没进行的面糊的面积整大,倒上酵母水 。
3、洒上适当小麦面粉,反复揉至面糊软,成形,静放起发,1钟头内面糊会彭大,彭大后就可以煮制 。
拓展材料
有关醒面的小窍门:
1、选对发酵剂 。醒面用的发酵剂有三种:苏打、老面(发面)和干酵母粉 。他们的原理都类似:在适合的标准下,发酵剂在面糊中造成二氧化碳汽体,再根据受热变形促使面糊越来越绵软爽口 。
2、酵母粉的使用量宜多不适合少 。酵母粉是纯天然物质,用多了不容易导致不太好的結果,总是提升发醇的速率,可是少了通常造成面粉发酵不起來 。
3、酵母菌的使用量是多少和混和不匀称等问题,会对醒面結果造成一些影响 。因此 ,建议初学者先活性酵母 。
适当的发酵粉放进器皿中,加30度上下的温开水,将其拌和至溶化,静放3-5分鐘后应用 。这就是活性酵母的全过程 。随后再将酵母水溶液倒进小麦面粉中搅拌均匀 。
一般 酵母和面没发有下列原因:
一、酵母菌的使用量及使用方法不对
解决:酵母菌能够 立即掺加小麦面粉中应用,但假如提早再加活性的流程,发醇的实际效果更强 。活性酵母菌也非常简单,把酵母菌放到小盘子里,加小量白砂糖,再加适当30到40度的温开水,搅拌至白砂糖溶化,随后静放一会,等表层出現很多泡沫塑料的情况下,就表明酵母菌早已清醒了,接下去将活性后的酵母水淋入小麦面粉中,掺匀,再加适当凉水或温开水搓成面糊就可以了,那样揉出的面粉发酵实际效果更强 。
二、发酵温度和時间不足
解决:把盛装面糊的器皿放到30到40度的温开水锅中,盖上盖子隔热保温;或是把盛装面糊的器皿放到泡沫保温箱里,并在旁边放一碗开水,盖上泡沫保温箱隔热保温 。
三、发醇工作温度过高
【放了酵母面没发怎么办】 假如是由于工作温度过高,或兑温度渡过高,造成发不起來面了,那样就没获救了,只有把早已合好的面用于做饺子,或是做一些不需要醒面的面点来吃完 。
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