莲藕变黑能吃吗_莲藕发黑了还能吃吗 _莲藕

连藕与荷花荷叶一同生长发育，都归属于高等植物科，既能够生吃，还可以烧菜。在我们平时的饭桌上，经常能看到连藕的影子，不论是制做成炒藕丁、莲藕排骨汤等特色美食，都能具有补血补气健胃消食、生津解渴的实际效果，是一种高营养成分的食物。可是当家中选购了连藕后，假如发觉连藕发黑了，此刻还能吃吗?
连藕变黑了还能吃吗?
一、连藕怎么会发黑
连藕中带有单宁酸物质，这类物质非常容易会被氧化掉色，時间越长掉色越重，单宁酸与铁制的器材触碰，便会出現灰黑色，使连藕发黑，并且连藕中也带有一些酚类物质，这种物质曝露在空气中，被氧化也会使连藕发黑。
二、连藕放久了发黑还能吃吗
连藕放久了发黑還是可以吃的。连藕发黑关键是由于空气氧化，其空气氧化造成的物质对身体而言，没什么毒副作用，仅仅会使连藕表层的色调产生变化罢了，归属于色调上反映，其內部的物质是无毒性的，能够再次服用。
三、莲藕怎么处理不容易发黑
1、泡茶：连藕割开后非常容易便会被氧化发黑，因此最好将切完的连藕泡在水里边，以阻隔空气中的co2，在水中天赋加点醋也可以避免连藕发黑，并且服用起來的口味更强。
2、绰水：连藕中多含的酶是各种各样的，一般产生的酶促褐变也会使连藕掉色，因此一般选用绰水的方式来除去连藕中的酶类物质，防止连藕发黑。
3、用不锈钢板容器：与连藕直接接触的容器，一般来说最好挑选不锈钢板或是是瓷器的器材，连藕与这种容器不容易造成反映，不易使连藕发黑，最好不能用铁制的容器，防止连藕发黑。四、如何选择新鮮的连藕
1、新鮮的连藕外边的皮一把是是米黄色的，如果有出現发黑、变色等状况，就不必选购那样的连藕了。
2、一般来说藕身较为肥胖症、藕节较为短、藕孔较为小的连藕是较为新鮮的。
【莲藕变黑能吃吗_莲藕发黑了还能吃吗】 3、选择连藕时，最好是挑选表层带有点儿泥土的，那样的连藕较为天然，吃起來比较健康。