所谓起泡酒 , 解释是在20℃时 , 二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒 。通俗的说就是会冒泡泡的酒 。“香槟也是起泡酒的一种 , 基本上上好的香槟都是采用这种稍复杂的工艺酿造 。” 起泡酒在欧洲多作餐前开胃酒 , 饮用前需冰镇至8~12度为佳 。而对于口味偏重的美国人 , 他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用 。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯 。齐先生表示 , 这样可以细致地观赏到汽泡的层次 , 但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味 , 推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯 。
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【起泡酒宜冰镇8-12度「11度的起泡酒度数高吗」】起泡酒瓶内压强很高 , 所以 , 开瓶时 , 瓶口不能对人 , 并且要按着木塞打开铁丝 , 再一手握着酒瓶 , 一手拿块儿布轻轻地转动木塞 , 听到轻巧的砰的一声 , 开得好是滴酒不出 。如果压强太高 , 最好铁丝与木塞同时取下 。另外 , 可以拿一块餐布盖在瓶塞上 , 增加阻力 。如未饮完 , 最好马上塞紧瓶口 , 用铁丝扣扎住 , 或者用专门的香槟塞密封 。喝起泡酒前最好不要刷牙 , 否则就感受不到它的香气了 。
起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种 。在开启一瓶较大包装的起泡酒后 , 如果一次不能喝完 , 最好马上塞紧瓶口 , 用铁丝扣扎住 , 以免酒中的二氧化碳气体逸出 , 影响起泡酒的清新爽口感 。如果有冰箱 , 最好在塞好瓶口后 , 放在冰箱里 , 在较低的温度下冷藏(但不要使之结冰) , 并在一周内喝完 。
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