相信大家对于包菜还是非常认识的吧 , 包菜是我们常见到和吃到的一种蔬菜 , 不过有一些包菜的颜色确实紫色的 , 那么紫色的包菜到底是怎样的 , 紫色的包菜能不能用来吃呢?其实紫色的包菜我们也叫做是紫甘蓝 , 紫色的包菜是包菜里面的一种 , 紫色的包菜不但可以食用而且食用价值还很高 。
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝 , 俗称紫包菜 , 十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种 。是结球甘蓝中的一个类型 , 由于它的外叶和叶球都呈紫红色 , 故名 。紫甘蓝也叫紫圆白菜 , 叶片紫红 , 叶面有蜡粉 , 叶球近圆形 。营养丰富 , 尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族 。
紫甘蓝营养丰富 , 据测定 , 每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克 。
紫甘蓝紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富 , 主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多 , 每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克 。粗蛋白11~16克 , 其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝 。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝 。
紫甘蓝不仅营养丰富 , 而且结球紧实 , 色泽艳丽 , 抗寒 。耐热 , 产量高 , 耐贮运 , 是很受欢迎的一种蔬菜 。
紫甘蓝食用方法既可生食 , 也可炒食 。但为了保持营养 , 以生食为好 。如炒食的 , 要急火重油 , 煽炒后迅速起锅 。
每100克食用部分含蛋白质1.4克 , 脂肪0.1克 , 糖3.3克 , 钙57毫克 , 磷42毫克 , 铁0.7毫克 。用于炒食、煮食、凉拌、配色 , 具有特别的香气和风味 。可将其切成两半 , 焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。
【紫色的包菜是怎样的】在什么的文章里面我们介绍了包菜里面的一种 , 那就是紫色的包菜 , 我们知道紫色的包菜不但外观好看而且还可以食用 , 紫色的包菜里面含有丰富的营养 , 常常吃紫色的包菜是可以起到保健的作用 。
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