我们都知道 , 每年过年的时候 , 家家户户都会聚在一起吃个年夜饭 , 也就是团圆饭 , 是比较重要的一餐 , 一般都会做各种各样的美食菜肴 , 尤其是寓意比较吉利的菜 。那么过年寓意吉祥的菜油哪些呢?下面让我们详细来看看吧!
过年寓意吉祥的菜有哪些一、大吉大利——小鸡炖蘑菇主要食材:小鸡一只 , 干蘑或香菇适量
做法:
小鸡洗净斩剁成块 , 入清水中浸泡去血水 , 中间多换几遍水 , 直至水变得清亮 。
锅中入油爆香葱姜蒜和大料 , 把小鸡入锅煸炒至鸡皮收缩、变色 , 烹入料酒 , 下白糖炒至白糖融化沾裹在鸡块上 , 下一品鲜酱油炒上色后添汤 。
锅中汤汁剩一半时 , 加入蘑菇同炖 , 炖至汤汁浓稠后 , 加胡椒粉和盐调味即可 。
【过年寓意吉祥的菜有哪些,过年有什么寓意吉祥的食物】特点:一道传统的东北名菜小鸡炖蘑菇 , 过年吃鸡本就有“大吉大利”的意思 , 是不是很吉利?
二、平安是福主要食材:五花肉、鹌鹑蛋 , 千叶豆腐
做法:
1、五花肉切成排骨大小的块 , 鹌鹑蛋煮熟去皮洗净 , 千页豆腐切成跟五花肉大小差不多的块 。
2、把鹌鹑蛋和千页豆腐 , 分别入锅炸至金黄捞出控油 。
3、五花肉焯水后洗净 , 锅中入油下冰糖炒出糖色 , 把五花肉下锅小火炒上色 , 加入葱姜蒜大块 , 烹料酒、下老抽调色 , 添汤后小火焖至五花肉酥烂 。
4、把鹌鹑蛋和千页豆腐入锅 , 跟五花肉稍炖一会 , 大火收干汤汁即可 。
特点:五花肉“肥而不腻 , 瘦而不柴”鹌鹑蛋鲜香味美 , 千页豆腐吸饱了五花肉的汤汁 , 假如略有嚼劲 。最主要的是这道菜特殊的应景 , 五花肉红亮诱人 , 鹌鹑蛋代表平安 , 千页豆腐代表福气满满 , 是不是年夜饭上的平安菜?
三、腰缠万贯——西芹腰果虾仁主要食材:西芹、腰果、虾仁
做法:
1、虾仁去虾线洗净 , 西芹洗净斜刀切片 , 腰果入冷油中慢慢炸至金黄捞出 。
2、虾仁和西芹分别入沸水锅中焯烫 , 捞出过凉后备用 。
3、锅中入油爆香葱姜蒜 , 下西芹、虾仁翻炒 , 烹入料酒 , 加用盐、胡椒粉、白糖少许、水淀粉调的碗芡翻炒均匀 , 出锅前撒炸好的腰果即可 。
特点:西芹清淡适口 , 虾仁爽脆、鲜嫩 , 腰果香酥可口 。要害寓意有“腰缠万贯”在里面 , 特殊喜庆的一道菜 。
四、年年有余——清蒸鱼主要食材:鲜活海鱼一尾
做法:
1、把鱼洗净去鳞、去腮、去内脏后再次清洗干净 , 用葱姜、料酒、胡椒粉给鱼做一个按摩 , 然后静置20分钟左右 , 让它充分入味 。
2、锅中上汽后把鱼入锅 , 蒸6-8分钟取出 , 泌去蒸鱼的汤汁 , 捡去鱼身上的葱姜 。
3、给鱼重新码上葱丝 , 烧热油淋在鱼身上 , 盘边倒上蒸鱼豉油即可 。
特点:鱼肉鲜甜味美 , 清淡适口 。最主要的是过年必须吃鱼 , 才能“年年有余”、“富贵有鱼” 。鱼一定要选择整条上桌 , 才能体现这道菜的寓意 。
五、福如东海——海鲜全家福主要食材:大虾仁、海参、鱿鱼花、扇贝丁、鱼片
做法:
1、海参斜刀片片 , 把海参、鱿鱼花、扇贝丁一起入沸水锅中焯烫一下 , 然后捞出过凉 。
2、虾仁、鱼片加鸡蛋清、盐、料酒、淀粉抓拌均匀上浆 。
3、把浆薅的虾仁、鱼片入温油锅里滑熟捞出控油 。
4、锅留底油爆香葱姜蒜 , 下扇贝丁、鱿鱼、海参、鱼片、虾仁翻炒 , 用老抽、白糖、胡椒粉、盐、料酒调一个碗芡入锅 , 使原料包裹住芡汁即可 。
特点:咸鲜入味 , 食材品种丰富多样 。要害这几种海鲜都比较健康 , 吃了对人身体特殊有好处 。
过年吃什么菜寓意好1、大吉大利--油焖大虾
过年吃虾 , 寓意来年风调雨顺 , 大吉大利 。虾富含优质蛋白质 , 是营养好吸收的海鲜之一 。
2、恭喜发财--焖猪蹄
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