发面炸油饼又软又蓬松 _发面

用小麦面粉制做出去的食材备受很多人的喜爱，小麦面粉做为关键的一种食物，在日常生活中常常吃面点对身心健康也是有许多的益处，尤其是醒面后做出去的食材，更为的营养丰富。例如馍馍、小笼包、画轴和油馍。针对油馍简直说起来都仿佛能觉得到饼香的。用醒面做的炸油饼也是非常的软哈膨松。
作法一
食物：
小麦面粉、油、盐、酵母菌、苏打
制做流程：
发好的面团，用了一半。提前准备干小麦面粉150克食用油70克苏打2克盐9克。先把油倒进锅中烧至冒白烟。小麦面粉和盐，苏打混和倒进滚油翻拌。再和发醇好的面糊混和。一直揉至油酥饼和面团彻底结合，盖上保鲜袋静放20分钟。以后卷圆切割成每一个大概40克坯子。按扁擀成牛肋条状后用刀随意修边两刀。热锅倒进油，温油放入油馍坯子。油炸至双面金黄色捞出控干油脂就可以。
小提示
【发面炸油饼又软又蓬松】 1，油酥饼和发酵面团一定要揉的彻底结合。
2，炸油饼要温油入锅，油温高情况下要转文火降水温哦
作法二
食物：小麦面粉、酵母菌、白砂糖
制做流程：
1.将酵母粉，白砂糖放进小麦面粉中翻拌。倒进水，边倒便用筷子拌和，将小麦面粉都搅成面絮状物，再搓成光洁的面糊。刚合好的面糊可能并不是很光洁，没事儿，要是盖上饧10分钟，水分彻底渗入面里了，再揉便会光洁了。
2.将揉好的面糊盖上放到溫暖处发醇（我将面糊放到面盆里盖上，放到了有开水的炒锅里盖上，想不到1个钟头就发的非常大）到面里都是蜂窝状眼。以便面儿香气，我又将10克食用纯碱用少量温开水化对外开放入到发好的面里（由于是用酵母菌发的面，还可以无需放碱）。
3.将放了食用碱的面糊用边揉边用握拳揣的方式将碱揉匀（脸色匀称，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不适合，要是揪下一小块面闻一下，沒有怪味仅有面香气便是适合了，假如感觉确实无所谓了，能够省去放碱这道工艺过程。
4.将揉好的面糊再饧10分钟，这时候的面糊十分的绵软（柔软了炸出去的油馍才美味）。将锅中倒进很多的油烧到7成热（油一定要多一些），能够试一下水温，揪一小块面扔到油里，假如能马上浮到油表面，表明水温这时恰好。
5.将面糊揉长切割成30克一个个的面剂子，轻轻地揉圆（不能用小麦面粉做补面，能够将手里和控制面板上抹少量油来防粘，如果是用补面，那麼炸油饼的能变混浊）。用擀面棍擀成椭圆型的饼，无需过薄，大概不上1公分那般的薄厚，采用在中间竖着划几刀。
6.拎起双手轻轻地拽一下（那样又长了一些，薄了一些)放入锅中中。装进去马上便会飘上去，随后用低火将双面炸成橙黄色就可以，要留意翻过来。炸知名最好是两人相互配合，一个做面饼往锅中放，一个用长木筷翻过来看见炸油饼。
7.锅中一次能够依次放三个一起炸，由于并不是另外装进去的，因此完善的也是有依次，因此一定要留意观查炸好的油馍竖着放到器皿中，那样有利于控出里边不必要的油分。能够冷冻或冷藏储放，能够储存很久，吃的情况下用炒锅蒸一下。