猪皮冻为什么松散不成型,猪皮冻怎么做不松散( 二 ) _生活百科

三、做菜的细节这个就是比较笼统的概念，详细到加多少水？火候大小的把握，蒜汁的调配，都会关系到猪肉冻成品的味道。
猪皮冻的做法食材：猪皮1斤、八角2个、香叶2片、桂皮2块、盐适量、姜片适量
做法：
1、首先预备好食材，市场买回来的猪皮冻，先把肉皮烧一下，烧掉猪毛，再清洗干净；
2、猪皮冷水下锅，水煮开后，捞出猪皮，猪皮放凉后，用刀把猪皮上的肥肉都刮下去，一定要刮干净；
3、然后把猪皮切成条，用小苏打、盐、白醋、温水，反复搓洗2分钟左右，洗去油脂，再用温水冲洗3-5遍，水清为止；
4、将肉皮冷水下锅，一斤肉皮四斤水， 1:4的比例下锅煮，再加入提前预备好的配料，过程中，注重搅拌，撇去浮沫；
5、煮至少2个小时，煮至水拉线浓稠，这样才能成冻，然后倒入模具（玻璃碗/瓷碗/不锈钢碗）晾凉，建议放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以切片吃了。
猪皮冻的营养猪皮冻不仅是好吃，而且营养也极为丰富。猪皮冻它富含胶原蛋白质及硫酸皮肤素B、还有软化血管，保健、美容，其胶质的造血功能优于阿胶，常食还能抗血拴等等。
猪皮的做法很多，可以凉拌、拼盘。等等。
但是做猪皮冻是有讲究的，做法也不一样:有水晶猪皮冻、三色猪皮冻、排骨猪皮冻等等。