宜都米酒粑粑
凡到过三国“夷陵之战”古战场遗址宜都的人 , 大多知道 , 宜都的大街小道 , 古弄深巷的饮食摊店柜上 , 都摆满了半圆光滑 , 奶白渲和 , 松泡泡 , 软柔柔 , 不时散发出阵阵悠悠甜酒醉香的米酒粑粑 。
文章图片
宜都人过早 , 就像武汉人喜欢吃热干面 , 面窝 , 宜昌人过早喜欢吃红油小面一样 , 都喜欢吃米酒粑粑 。
宜都人逢年过节 , 还特别精心制作吉魚 , 泰羊 , 虎头 , 肥猪等各样式 , 点红描绿染黄吉祥的米酒粑粑 , 馈赠亲友 , 寓意酒发粑粑 , “久发”“久发” 。 尤其是宜都知名企业“漁洋居”餐饮公司和“土老憨”集团 , 他们抓住“久发”这个永恒的吉意和普遍心理 , 守成创新 , 把宜都米酒粑粑精制发挥之极至 , 广泛推用到各式宴会上 , 吃出了新意鲜味 。
他们将传统的麦面加米酒(醪糟)自然发酵 , 与現代米酒磨浆兑适当发酵粉相结合 , 进行复合双法发酵 , 蒸出的柑桔般大的粑粑 , 渲和松泡软柔 , 用双手合十挤压 , 可缩为核桃般大小 , 当双手松开 , 核桃砣立即又松泡还原成柑桔大小 , 口味微甜 , 酒香麦香兼呈 , 令人惊叹 。
文章图片
更亮睛的是 , “土老憨”集团在高档宴席上 , 用自作的宜都酒面粑粑 , 醮裹填夹土老憨特制的知名产品“陈皮豆豉” , 进口橙香 , 酒香 , 豉香 , 甜醇 , 咸鲜 , 麻辣纷呈 , 较北方馒头夹大葱啃蒜瓣 , 更出新意 , 更回味绵长 。
“渔洋居”公司则用米酒发面 , 包上全国驰名的“季狗子羊肉大包”馅料 , 新制的米酒羊肉大包 , 较老牌“季狗子羊肉包”味道更麻辣咸鲜回甜 , 更赢得当代新潮少男俊女的点赞:“口口都是初恋一吻 , 让人欣喜 , 回味 , 终身难忘!”宜都人为什么如此喜欢 , 推崇宜都米酒粑粑呢?
追根索源 , 这还得从三国时 , 宜都为什么改称为“陆城”(陆逊城)说起:
早在蜀汉章武元年(公元221年) , 刘备为报吴夺荆卅 , 关羽被杀之仇 , 率尽蜀中精锐并沙摩柯五溪蛮夷 , 号称十万大军伐吴 。 东吴青年才俊大都督陆逊 , 仅只率有五万兵丁上阵抗蜀 。 蜀吴双方兵力悬殊 , 陆逊权衡再三 , 采取先避其锋芒 , 由秭归战略辙退至夷陵猇亭 , 把连绵百里夷道让给刘备安营札寨 , 而坐镇宜都坚守不战 。
这场蜀强吴弱兵力悬殊 , 以猇亭为主战场的相峙持久战 , 一直拖到第二年 , 蜀军远征补给困难 , 虽渴求却又不能速战速决 , 加第二年春上荆楚大地腹泻力衰瘟疫蔓延 , 以致蜀军锐气大减 。 拖至入夏 , 天气炎热 , 士兵怯夏 , 纷纷转移到靠山近林营盘降温避暑 , 防备松懈 。
陆逊看准刘备大军酷夏难耐 , 瘟疫蔓延 , 便率军放火猛攻 , 蜀军营寨木栅帐篷易燃 , 竞被吴军火烧连营七百里 , 烧毁四十余营 , 而仓惶逃回白帝城 。 陆逊火焼刘备连营 , 决定了蜀吴夷陵之战(猇亭之战)吴弱胜强蜀的结局 。
夷陵之战战场的百姓们 , 纷纷杀猪宰羊 , 挑粮担酒 , 敲锣打鼓 , 燃鞭放炮 , 到陆逊军营犒军 , 庆贺胜利 , 感谢陆逊结束了战乱 , 让百姓重归家园 , 安居乐业 。
陆逊亲率将士到辕门夹道恭迎犒军百姓 , 陆逊对百姓送来的猪牛羊肉 , 军粮 , 尽皆收下 , 可挑来大坛大坛的好酒 , 却一滴不收 。
宜都四周犒军百姓惊诧了 , 喜庆喜庆 , 喜庆当大碗喝酒 , 大块吃肉 , 方显铁打营盘军汉的阳刚血性豪畅之气 , 而陆逊都督滴酒不收 , 怎谈喜庆?
陆逊再三称谢推辞道:“蜀军虽退 , 但蜀亡吴之心不死 , 大敌当前 , 怎可沉缅酒食之中 , 军营戒酒乃久长之? , 切不可乱之 。 ”
百姓深感陆逊赶走刘备平息战乱 , 安定一方 。 喜庆喜庆 , 喜庆宴无酒不成席 , 不让将士们豪饮 , 难表百姓感激之心 。 想方设法也得让大获全胜的陆家军沾点酒味 , 酒壮英雄胆!
于是 , 盛情的宜都百姓 , 便将家户自酿的绵甜醇浓的米酒(甜酒醪糟)捣烂 , 兑进麦面中 , 代替原来一直沿用老面发酵麦面 , 做成了渲和松散软柔的酒面粑粑 , 大担大担送到陆逊军营 , 让酒香浓浓 , 醇甜绵绵的米酒粑粑’代替庆功酒 , 献给为荆楚百姓寻回安宁 , 劳苦功高的陆家军 , 为陆家军英雄们保民卫家壮胆!
盛情感恩的宜都百姓 , 还将陆逊坐镇宜都指挥夷陵之战的宜都 , 改名为“陆城” , (陆逊城) , 而且将一直沿用老面发酵蒸粑粑的习俗 , 改为米酒发酵蒸粑粑 , 还改名称“米酒粑粑” , 亦有称“陆逊粑粑” , 以兹紀念陆逊的大恩大德 , 流芳千年至今 。
- 【爱历史】满门忠烈的仆固怀恩如何会被宦官逼得走投无路
- 【爱历史】为何会有“两军交战,不斩来使”的说法呢
- bubble追剧清单 篇十九:爱奇艺出品,必属精品!最新单元探案剧《唐朝诡事录》上线,剧情紧凑,悬疑感拉满!
- 耗儿鱼怎么做好吃?
- 美味的大龙虾的做法
- 木耳泡多长时间最好
- 鸡粉和鸡精的区别
- 燃气热水器雨水倒灌会坏吗
- 【历史故事】三国十大权臣,为何大部分都是心怀不轨,甚至有取而代之的野心
- 【爱历史】武则天称帝时,为什么定国号为“周”,而不是“武”呢