到了夏天在农村各种各样的蔬菜都接下来了,自家种的蔬菜中当然少不了西红柿,平时也吃不了多少,吃不完就会浪费,那么不妨把吃不了的西红柿做成西红柿酱吧 。
一、自自制番茄酱
材料
材料,新鲜的西红柿7—9颗,洋葱半个,白砂糖(西红柿量的一半),盐(白砂糖的1/4—1/5),番茄酱少许
做法
1、将西红柿去皮去籽切成大块,洋葱切成小细碎 。
2、将切碎的洋葱放入西红柿中,加入白糖、盐和少许番茄酱,用小火煮,待西红柿变的浓稠即可 。
12.一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止,用手握着瓶身部位,在桌子上上下磕几下 。
13.盖好瓶盖,并用手把瓶盖拧紧 。
14.撕一块大小合适的保鲜膜,用手把保鲜膜折叠成正方形,盖在瓶盖上面 。
15.用棉绳把保鲜膜扎紧,一瓶西红柿酱就做好了 。
二、自制番茄酱
材料
新鲜番茄(约700g)、冰糖100g、柠檬1个
(1、锅 。可以用不锈钢锅,电饭锅,砂锅....只要不是铁锅就行 。
2、铲 。最好是木的,接近自然嘛,我随口说一句)
做法
1、准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开),将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟——2分钟后,可见番茄自动脱皮了 。
2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感 。
3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
【西红柿酱的做法与保存方法有哪些?】 4、将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬 。——煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅
5、熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可 。
三、自制番茄酱
材料
原材料:番茄约2磅、蒜茸1汤匙,洋葱茸1汤匙 。
调料:菜油约2汤匙,盐1茶匙,糖2汤匙,胡椒粉1茶匙,玉米淀粉1汤匙 。
做法
一、开锅,大中火,加菜油约2汤匙,放蒜茸和洋葱茸,爆香,倒入改刀成第只切成六瓣或八瓣的番茄;
二、把番茄煮烂后用夹子夹起番茄皮;
三、加调料,再加玉米淀粉和1/4杯水兑成的水淀粉,不断搅拌均匀,煮至起大泡,收火,冷却;
四、勺入干净的瓶子里,放入冰箱 。
小诀窍
一、任何品种番茄不区,如果番茄太小,拣皮时要费多点功夫而已;
二、不放肉可保存长些时间 。
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