葡萄酒的颜色怎么看好坏-葡萄酒的颜色怎么看 _葡萄

一堆爱酒的人聚到一起，话题总是离不开杯中的酒。“欸，你看我这瓶黑皮诺（Pinot Noir），颜色红得真漂亮！”“是嘛？我怎么觉得它泛着紫光呢？”“哪有紫光，明明是玫瑰的红色！”“……”而桌上的品酒师只是笑而不语。到底怎么才能正确判断出葡萄酒的颜色？又该用哪些颜色词来形容呢？

文章插图
1、我的葡萄酒为什么是这种颜色
2、揭秘葡萄酒颜色：一切尽在“酒色”中
我们首先需要知道，葡萄酒在不同环境下会展示出不同的颜色。要想真正看清，首先确保你所在的地方自然光线良好，如果灯光偏黄或者偏暗，就无法看到杯中酒真正的颜色。其次，背景的颜色也不可忽视，白色的背景是较佳的选择，其它颜色背景会对葡萄酒颜色产生干扰。
有了一个合适的“观色”环境，下一步就是如何去辨别颜色。辨别颜色有三个维度：澄清度、深浅度和颜色。澄清度一般很容易判断，一般保存得当的葡萄酒酒液都是清澈的，如果酒液浑浊，那么有可能其品质出现了问题（但不排除例外）。深浅度和颜色可以同时进行判断，下面我们看图说话。
1. 红葡萄酒
姿势：稍微倾斜酒杯，与白色背景呈30°-45°左右倾斜角，观察杯中葡萄酒边缘的颜色，以及从边缘至中心的过渡。
【葡萄酒的颜色怎么看好坏-葡萄酒的颜色怎么看】如图中显示的是不同年份同一款酒的颜色。2011年份的酒液边缘呈明亮的紫红色（Purple）；1999年份的酒液边缘明显褪去了年轻的紫色，呈现出了宝石红（Ruby）；而1987年份的酒款边缘颜色则开始微微泛黄，为石榴红（Garnet）。这三种颜色就是红葡萄酒常见的颜色。
倾斜着观察酒色的同时，我们也可以关注葡萄酒边缘至中心的过渡。一款颜色深邃的红葡萄酒边缘至中心的过渡颜色不会明显，因为它整体颜色都应该是深的。反之，深度越浅，过渡就会越明显。除了看过渡颜色变化，我们也可以竖立酒杯，通过观察是否可见杯腿来区分深度。颜色越深，杯腿就越不可见。
2. 白葡萄酒
保持与红葡萄酒一样的姿势，观察酒液边缘以及边缘至中心的过渡颜色深浅，我们可以发现：1为典型的浅柠檬色（Lemon）， 2为中等柠檬色， 3为浅金黄色（Gold）， 4则为中等金黄色， 5为浅琥珀色（Amber）， 6呈深琥珀色。颜色越浅，酒款就越年轻。
3. 桃红葡萄酒
桃红葡萄酒不总是粉色，其实它也是颜色多变的一种葡萄酒。比如颜色较浅的桃红葡萄酒呈浅三文鱼色（Salmon）；稍微深一点的会呈粉色（Pink）；再深的可能出现黄红色甚至是橘色（Orange）。为什么桃红葡萄酒会出现这么多色度变化？这与它的酿造工艺有关。在发酵过程中葡萄汁与葡萄皮接触时间越长，较终桃红葡萄酒的颜色就会越深。
掌握了以上几步，你再也不用担心无法说出正确的葡萄酒颜色了！如何让自己显得更为？当然是多喝葡萄酒多练习自己的视觉敏锐度！