南韩第一女solo，自创“一周魔鬼减肥法”？( 二 )

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简单的用“菜、肉、主食”来概括我们的食物分类。
一餐的选择比例是菜：肉：主食=5:2:3 。
有同学可能会质疑，吃饭的时候怎么顾得上这么精准的划分？

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一个简单实践方法：下一顿饭的主食减1/3 ，剩余用菜和肉来补全。
为什么要拿主食开刀？米面难道不比大鱼大肉健康吗？这里就要提到一个很有意思的概念——升糖。

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米面等主食的本质是碳水化物，碳水化合物进入身体里之后会被分解成糖分。

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所以我们吃主食时，身体里的血糖会加速升高。血糖高就会激发胰岛素，胰岛素又将多余糖分会合成脂肪。
所以高碳水高糖的饮食，其实和高脂肪饮食没什么差别。

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举个例子，我们的父母或者爷爷奶奶辈，如今多半都会有一些三高问题，特别是高血糖高血脂。
但你一打听，他们平时不一定就爱吃肉或甜食。
之所以还会有三高，除了确实到了年纪以外，跟主食吃太多也有关系。

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对于我们年轻人来说，吃太多的主食一个很典型的反映就是，容易饿。
明明中午吃了一大碗面，结果下午四点就饿到启动美团。
不是因为你年轻消化太好，而是因为血糖迅速的升高和降低，会让我们的大脑产生：
太好吃了→吃的停不下来→吃撑了→又饿了，一系列必然反映。

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相比之下，进食脂肪基本不会引起血糖波动。
因为脂肪只会分解为甘油和脂肪酸，最后变成二氧化碳和水。

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有同学可能会说不吃主食对身体不好、会脱发、乏力、头疼。
所以我们说的是减少部分主食，不是不吃主食。就像推崇抗氧化，也不是不呼吸对吧。

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何况蔬菜里也含有碳水化合物，对血糖的影响还不大。同时富含膳食纤维，能降低糖和脂肪的吸收。
所以多吃两口米可能会胖，多吃两口菜却会瘦。
摄入肉主要是为了脂肪和蛋白质。
其中蛋白质是人体细胞和组织修复的材料，也可以通过蛋类、豆类和奶类的摄入来补全。

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再跟大家分享一个降低主食对血糖影响的方法:在煮饭的时候，把一部分米替换成红薯或者藜麦。
大人亲测比纯米饭更好吃，还健康减脂。

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21世纪了，健康和好吃并不冲突，别一提到健康饮食，就想起干嚼折耳根。
大米可以尝试五常大米（国标号GB/T19266），香到隔壁邻居来敲你家门。

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进食的速度
一顿饭吃15~30分钟对身体健康是有好处的。
因为吃饭的速度太快，会让血糖迅速的升高，而多余出来的糖就会被合成脂肪。

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日本做过一场吃饭速度和血糖关系的实验。
实验人员饭前的血糖基础值是96 。
五分钟吃完一顿饭，血糖最高飙升到199；半小时吃完一顿饭，血糖最高值129 。

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他们还找来了五分钟解决饭局的飞饭人，让他坚持十天都以半小时一顿饭的速度来进食，结果十天后体重下降了4斤。
当然，这种单个人的实验结果，不一定具有普适性。
但大脑确实需要在进食15~20分钟后，才能接收到血糖上升的讯号，开始抑制食欲，发出吃饱的讯号。
如果吃的太快，讯号来不及发送，就很容易吃撑。

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日本冈山大学也曾做过一场跟踪调查，证明吃得快的人更容易肥胖，且效果表现的比吃的油腻导致发胖更为明显。