旧世界产酒国比较流行的起泡酒有哪些 _起泡酒

起泡酒时葡萄酒中的一种，它与我们经常喝的汽水有一些相识之处，那就是它们都含有二氧化碳，但大家可不要把它当作汽水来饮用，因为起泡酒是由一定的度数的，世界上有很多优质的葡萄酒，今天就带大家了解一下旧世界产酒国比较流行的起泡酒有哪些。

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一、法国
谈及起泡酒，香槟不得不提。香槟的名声是如此之盛，以致于很多人都习惯用它来指代起泡酒。但是请记住，并不是所有的起泡酒都能叫做“香槟”，只有产自法国香槟产区、采用传统法(Traditional Method)酿制并符合产区酿酒法规的起泡酒才能称为“香槟” 。
酿造香槟的三大葡萄品种分别为黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)，目前采用这三种混酿的比较常见，另外还有白中白香槟(Blanc de Blancs)和黑中白香槟(Blanc de Noirs) 。白中白香槟完全采用白葡萄酿造，通常以霞多丽为原料，成酒带有柑橘类水果的香气，酒体轻盈至中等;黑中白香槟使用红葡萄品种黑皮诺、莫尼耶皮诺或同时使用二者酿造而成，酒体更饱满，蕴含红色水果香气。
在香槟以外的产区，采用传统法酿造的起泡酒被称为“Cremant”，其中具代表性的是阿尔萨斯起泡酒、勃艮第起泡酒和卢瓦尔起泡酒。
二、意大利
主要起泡酒类型：普洛赛克(Prosecco)、弗朗齐亚柯达(Franciacorta)、蓝布鲁斯科(Lambrusco)和阿斯蒂(Asti)
普洛赛克产自意大利东北部，产区范围包括威尼托(Veneto)、弗留利(Friuli)和品质更高的瓦尔多比亚德尼DOCG(Conegliano-Valdobbiadene DOCG)产区，酿酒葡萄为歌蕾拉(Glera，原名为“Prosecco”) 。普洛赛克往往采用罐中发酵法(Tank Method)酿制，葡萄在温控不锈钢罐中完成一次发酵后，会被转移至密封的不锈钢罐中进行二次发酵，之后经过过滤的酒液在压力下完成装瓶。由于几乎没有酒泥接触，普洛赛克很好地保留了歌蕾拉葡萄的果香，口感新鲜脆爽，芬芳怡人。
弗朗齐亚柯达产自意大利北部的伦巴第(Lombardy)大区，主要酿酒品种为霞多丽、黑皮诺(Pinot Nero)和白皮诺(Pinot Bianco)，有时可加入比例不超10%的埃尔巴玛(Erbamat) 。弗朗齐亚柯达采用香槟法(Methode Champenoise)酿制，可以说是意大利版本的香槟，其成酒通常为干型，含有柠檬、桃子、白樱桃、杏仁和烤面包的风味，气泡细腻，酸度略为收敛。
阿斯蒂是来自意大利西北部皮埃蒙特(Piedmont)产区的一种甜型起泡酒，采用阿斯蒂法(Asti Method)酿制，原料为小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains) 。和许多经二次发酵而来的起泡酒不同，阿斯蒂仅经历一次发酵。压榨而来的葡萄汁会被放入压力罐中进行酒精发酵，起初允许二氧化碳逸出，发酵一段时间后密封发酵罐，以保存二氧化碳。当酒精度达到约7%、压力达到5-6个大气压时，冷却酒液以中断发酵，然后在加压状态下过滤酵母并装瓶。
蓝布鲁斯科是一种红色起泡酒，可以采用香槟法、罐中发酵法或原始酿造法(Ancestral Method)酿制，原料为同名葡萄“蓝布鲁斯科” 。不过，蓝布鲁斯科并非单指一种葡萄，而是包含了超过60种不同特性的葡萄，其中优质的两个品种是蓝布鲁斯科格拉斯巴罗莎(Lambrusco Grasparossa)和蓝布鲁斯科索巴拉(Lambrusco di Sorbara) 。
起泡酒哪些种类比较常见：
香槟Champagne
香槟是一种优质起泡葡萄酒，是葡萄酒中比较名贵的品种，起源于法国香槟地区而得名。法国法律规定只有在香槟地区，采用特定的葡萄品种和生产方法酿造的起泡酒，才能叫香槟，其他地区采用同样生产工艺的起泡酒，只能叫起泡葡萄酒。
克雷蒙Cremant
法国其他产区也出产采用酒瓶二次发酵法酿造的起泡酒，“克雷蒙”表明起泡酒是采用传统酒瓶二次发酵法酿造而成，克雷蒙起泡酒主要集中在卢瓦尔河谷产区，特别是在以种植白诗南葡萄为主的索米尔附近。这类葡萄酒大都酸度颇高，带有青色水果和柑橘类水果的风味，有时候带有酵母香，但是层次不及香槟复杂。
【旧世界产酒国比较流行的起泡酒有哪些】意大利普洛塞克Prosecco
在威尼托中心，普洛塞克这个简单、微带芳香、新鲜的葡萄品种已经被种植了数个世纪。普洛赛克通常用于酿造清新舒适的起泡酒。使用“查马法”，即罐内二次发酵法，进行二次自然发酵，从而得到出色的起泡葡萄酒。
德国塞克特Sekt
德国是香槟酒发酵方法的故乡，此方法引入法国，才有了香摈的诞生。用这种方法生产的德国葡萄汽酒即塞克特。德国起泡酒酒质淳厚，酒精含量低，品质颇佳。