莲藕不脆是什么原因,莲藕不脆是怎么回事( 二 ) _生活百科

莲藕的家常做法预备食材：莲藕300克，姜一块，彩椒一个，木耳适量
调料：白醋50克，食盐4克，白糖2克，香油2克
制作方法：
1、切原料把莲藕去皮，用刀切成厚度1厘米均匀的薄片，切好后放入盆里，加入莫过藕片的水，放入10克左右的白醋；姜切成碎末，木耳提前泡开，彩椒切成小丁状备用。
2、焯水锅内加入水，放入一小勺白醋，一小勺食盐，开锅后放入切好的藕片，大火再次烧开约5秒钟左右捞出，放入预备好的凉水中彻底泡凉，控水备用。
3、调汁预备一个小盆，加入切好的姜末，放入约30克的白醋，加入4克食盐， 2克白糖，放入适量的香油，搅拌均匀。
4、装盘把预备好的藕片放到盘子里，四周摆上木耳，撒上彩椒粒，把调制好的汁倒入藕片上即可，喜欢吃蒜的可以切点蒜米放入。
脆藕片的制作技巧【莲藕不脆是什么原因,莲藕不脆是怎么回事】制作藕片要选择颜色偏白的莲藕，切莲藕要厚度均匀，切好要用水和白醋浸泡一下，洗掉藕片表面的淀粉，焯水时也要加入盐和白醋，过水时间不易太久，把握好以上的步骤你就可以做出口感爽脆的藕片了。